শরতের তাল খেতে গিয়ে বুকজ্বালা?
শরৎ এলেই বাঙালির রান্নাঘরে শুরু হয় তালের উৎসব। তালফুলুরি, তালের বড়া, মালপোয়া, লুচি কিংবা পায়েস— মরসুমি এই স্বাদগুলি অনেকেরই প্রিয়। তবে বেশি পরিমাণে বা ভুলভাবে তৈরি তালজাতীয় খাবার খেলে কারও কারও অম্বল, গ্যাস, পেট ভার এবং বুকজ্বালার সমস্যা হতে পারে।
তাল নিজে ক্ষতিকর খাবার নয়। এতে বিভিন্ন ভিটামিন ও ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রনের মতো খনিজ থাকে। সমস্যা অনেক সময় তৈরি হয় তালের সঙ্গে অতিরিক্ত ময়দা, চিনি বা গুড় মেশানো এবং ডুবো তেলে ভাজার কারণে।
কেন তালফুলুরি খেলে অম্বল হতে পারে?
- বেশি তেল: ডুবো তেলে ভাজা খাবার হজম ধীর করতে পারে এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্সের প্রবণতা বাড়াতে পারে।
- চিনি বা গুড়ের আধিক্য: অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার পেট ভার ও অস্বস্তি বাড়াতে পারে।
- তালের ক্বাথ ভারী: বেশি পরিমাণে খেলে হজমে সময় লাগতে পারে।
- কাঁচা বা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করা তাল: কষভাব ঠিকমতো না কাটলে কারও কারও পেটে অস্বস্তি হতে পারে।
- রাতে খাওয়া: ঘুমের ঠিক আগে ভারী ও ভাজা খাবার খেলে বুকজ্বালার ঝুঁকি বাড়তে পারে।
কী ভাবে তাল খাবেন?
১. তালের পাল্প ভালোভাবে রান্না করে ব্যবহার করুন।
২. ময়দার পরিবর্তে প্রয়োজনমতো চালের গুঁড়ো বা সুজি ব্যবহার করতে পারেন।
৩. ভাজার পর অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
৪. খালি পেটে তালফুলুরি বা তালের বড়া না খাওয়াই ভাল।
৫. একসঙ্গে অনেকটা না খেয়ে অল্প পরিমাণে খান।
৬. ভাজা খাবারের বদলে তালের পায়েস বা কম তেলে/ভাপে তৈরি পদ বেছে নিতে পারেন।
মনে রাখবেন: কারও যদি নিয়মিত বা তীব্র বুকজ্বালা, পেটে ব্যথা, বমি বা গিলতে সমস্যা হয়, শুধু খাবারের ধরন বদলে না থেকে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
রাহার জন্মের পর দ্রুত ওজন কমিয়ে কটাক্ষের শিকার আলিয়া, কী ছিল তাঁর রহস্য?।
