ডাবের জলে রাঁধা চিকেন স্ট্যু!
চিকেন মানেই কষা মশলার ঘন ঝোল? আর না। গরমকালে শরীর হালকা রাখতে খাবারে বদল আনাটা যেমন দরকার, তেমনই দরকার স্বাদের নতুনত্ব। সেই ভাবনাকেই সঙ্গী করে হাজির ডাবের জলে রান্না এক অন্যরকম চিকেন স্ট্যু। রেস্তরাঁর চকচকে পদ নয় — বরং ঘরোয়া, পুষ্টিকর, হালকা আর ভীষণই সুস্বাদু এই রেসিপি।
অনেকেই ভাবেন, যাঁরা কষা না খেলে পেটই ভরে না, তাঁদের মুখে এই হালকা রান্না রোচবে না। অথচ একবার খেলে দেখা— ডাবের জল আর নারকেলের দুধ মিশিয়ে রান্না এই চিকেন স্ট্যু-র স্বাদে আপনি মুগ্ধ হবেন। চিংড়ি-ডাবের যুগলবন্দি বাঙালিরা বেশ চেনা, কিন্তু এবার একবার চেষ্টা করে দেখুন ডাব দিয়ে চিকেন।
এই স্ট্যু শুধু পেটকে ঠান্ডা রাখে না, বরং গরমের ক্লান্তিও কিছুটা কমিয়ে দেয়। সপ্তাহান্তে দুপুরের খাওয়ায় ভারী ঝোলের বদলে যদি এমন কোনও হালকা, মজাদার খাবার রাখা যায়, তবে শরীরও খুশি, মনও তৃপ্ত।
ডাবের জলে চিকেন স্ট্যু বানানোর সহজ প্রণালী
যা যা লাগবে:
- ডাবের জল – ২টি ডাব থেকে
- চিকেন – ৩০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
- নারকেলের দুধ – আধ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – আধ কাপ
- আদা বাটা – ১ চামচ
- রসুন বাটা – ১ চামচ
- তেজপাতা – ২টি
- দারচিনি – ২ ইঞ্চির এক টুকরো
- হলুদ গুঁড়ো – আধ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (আরও কিছু উপর থেকে ছড়ানোর জন্য)
- নুন – স্বাদমতো
- গাজর, বিন্স, ক্যাপসিকাম, পেঁপে – এক কাপের মতো (ছোট টুকরো করে কাটা)
রান্নার পদ্ধতি:
১. প্রথমে ডাবের জল সংগ্রহ করে রেখে দিন।
2. সব সবজি ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন।
3. কড়াইতে ডাবের জল ও এক কাপ সাধারণ জল দিয়ে গরম করতে দিন। তার সঙ্গে দিন তেজপাতা, দারচিনি আর গোলমরিচ।
4. জল ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, নুন ও হলুদ গুঁড়ো।
5. এবার চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে মিশিয়ে দিন। ঢেকে দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।
6. মাংস কিছুটা নরম হলে সবজি দিন। সব উপকরণ মিশে গেলে দিন নারকেলের দুধ। ঢেকে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
7. শেষে ওপরে গোলমরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
কীভাবে খাবেন?
এই স্ট্যু আপনি চাইলে শুধু খেতে পারেন, চাইলে ভাত বা রুটি সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন। হালকা, সুগন্ধি আর দারুণ স্বাদের এই পদ একদিকে যেমন পেটের জন্য উপকারী, তেমনই চোখের ও মনেও প্রশান্তি আনে।
একঘেয়ে ঝোল বা ঝাল কষার বাইরে গিয়ে, এই গরমে একবার ডাব দিয়ে রান্না করা চিকেন স্ট্যু ট্রাই করে দেখুন। স্বাস্থ্য ও স্বাদের এক অপূর্ব মেলবন্ধন হয়ে উঠবে আপনার রোববারের দুপুর।
সরস্বতী নদীর দূষণ নিয়ন্ত্রণের পরিকল্পনা কাগজেই সীমাবদ্ধ? বাস্তব কাজ এখনও অধরা
