নারকল মালায় ভেটকি রেঁধে চমকে দিন
ছুটির দুপুরে কিছুটা আলাদা ও মজাদার রান্না করার জন্য চাইলে আপনার কাছে সেরা উপায় হতে পারে নারকেল মালায় ভেটকি। আপনি যদি ভেটকি মাছের নানা সাধারণ পদ যেমন কালিয়া, দই ভেটকি বা পাতুরি প্রস্তুত করে থাকেন, তবে এবার একটু ভিন্ন স্বাদ ট্রাই করতে পারেন। এই রেসিপিটি বেশ সহজ, সময়ও কম লাগে, এবং স্বাদে একটু অন্যরকম। বিশেষ করে, যদি আপনি এমন কিছু রাঁধতে চান, যা আপনার পরিবারকে চমকে দিতে পারে, তবে এটি একদম উপযুক্ত।
ভেটকি মাছ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা হয়, কিন্তু এই রেসিপিটি কিছুটা আলাদা, কারণ এতে ব্যবহার করা হয় নারকেলের শাঁস ও মালা, যা খাবারের স্বাদে এক অনন্য পরিবর্তন আনবে।
উপকরণ:
- ৪০০ গ্রাম ভেটকি মাছ (কাঁটা ছাড়ানো)
- ১টি নারকেলের মালা (শাঁস বার করে নেওয়া)
- ১ কাপ কোরানো নারকেল
- ২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
- ৩-৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
- ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ পাতিলেবুর রস
- ৩-৪ টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা
- ১৫০ গ্রাম আটা বা ময়দা মাখা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
প্রণালী:
১. প্রথমে ভেটকি মাছকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। এরপর এতে স্বাদ অনুযায়ী নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।
২. এরপর ওই মাছের টুকরোতে কাঁচা লঙ্কা বাটা, পোস্ত বাটা, কোরানো নারকেল, পাতিলেবুর রস, এবং গন্ধরাজ লেবুর পাতা ছিঁড়ে দিন। হাতে দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন, যাতে সব মশলা মাছের টুকরোতে ঠিকঠাক লেগে যায়।
৩. এবার নারকেলের মালার শাঁসে মাছের টুকরোগুলো রেখে, উপরে বাকি সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। তারপর একটি কাঁচা লঙ্কা চিরে ও একটি গন্ধরাজ লেবুর পাতা দিয়ে মালাটির মুখ বন্ধ করে দিন।
৪. মাখানো ময়দা দিয়ে দুটো নারকেল মালার মুখ ভালোভাবে আটকে দিন। এরপর, একটি বার্নার জ্বালিয়ে, তার উপরে একটি জাল বা লোহা স্ট্যান্ড রেখে তাতে নারকেল মালাটি পোড়াতে শুরু করুন।
৫. চামচ দিয়ে মালাটিকে কয়েকবার ঘুরিয়ে পেড়ান, যাতে সব দিকে তাপ পৌঁছে যায়। ১০-১২ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে দিন।
৬. নারকেল মালাটি ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর ময়দা খুলে মাছগুলো বার করে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
উপভোগ করুন ভিন্ন স্বাদের রান্না
এই রেসিপিটি একেবারে ভিন্ন স্বাদের ও সহজে তৈরি হয়। নারকেল মালায় ভেটকি এমন একটি পদ, যা আপনার স্বাদকে বদলে দিতে পারে এবং বিশেষ দিনে কিংবা ছুটির দুপুরে পারফেক্ট। এর মিষ্টি নারকেলের শাঁস, তাজা মশলা এবং ভেটকি মাছের মিশ্রণ পুরোপুরি স্বাদে এক অনন্য মাত্রা যোগ করে।
এটি এমন একটি পদ, যা পরিবারের সবাইকে একসঙ্গে বসে খেতে দেবে, এবং পছন্দের মিষ্টি ও তেলের মধ্যে এক অসাধারণ ভারসাম্য তৈরি করবে। এই পদটি আপনার কিচেনে তৈরি করা এক নতুন ধরনের ভেটকি রেসিপি।
