গ্যাস না ইনডাকশন!
রান্নার গ্যাস নিয়ে অনিশ্চয়তা বাড়তেই অনেক বাড়িতে এখন একটাই প্রশ্ন ঘুরছে— গ্যাস ফুরিয়ে গেলে ভরসা কি ইনডাকশন? শুধু বিকল্প হিসেবে নয়, খরচের দিক থেকেও অনেকেই এখন এলপিজি আর ইনডাকশনের তুলনা করতে শুরু করেছেন। কারণ, পরিস্থিতি যদি আরও কঠিন হয়, তা হলে হেঁশেলে বৈদ্যুতিক যন্ত্রের ব্যবহার বাড়তেই পারে।
অনেকের ধারণা, গ্যাসে রান্না করাই সবচেয়ে সস্তা। এত দিন ধরে এই ব্যবস্থায় রান্না করতে করতে সেটাই যেন স্বাভাবিক হয়ে গিয়েছে। কিন্তু খুঁটিয়ে দেখলে ছবিটা একটু আলাদা। গ্যাসের শিখায় রান্না করার সময় যে তাপ তৈরি হয়, তার বড় একটা অংশ কিন্তু পাত্রে না লেগে আশপাশের বাতাসে ছড়িয়ে যায়। অর্থাৎ, যে টাকার গ্যাস ব্যবহার হচ্ছে, তার পুরোটা রান্নার কাজে লাগছে না। এই জায়গাতেই ইনডাকশন কিছুটা এগিয়ে।
ইনডাকশন ওভেনে সরাসরি পাত্রের তলায় তাপ তৈরি হয়। ফলে শক্তির অপচয় তুলনায় কম। একবার যন্ত্রটি কিনে ফেলতে পারলে, পরে বিদ্যুতের খরচ হিসেব করে অনেকেরই মনে হচ্ছে এটি তুলনায় সাশ্রয়ী হতে পারে। বাজারে সাধারণ ইনডাকশন চুলা যেমন কম দামে পাওয়া যায়, তেমনই বেশি দামের মডেলও আছে। নিজের প্রয়োজন আর বাজেট বুঝে বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে। হিসেব কষলে দেখা যাচ্ছে, একটি এলপিজি সিলিন্ডার যতটা কার্যকর তাপ দেয়, প্রায় সেই সমপরিমাণ রান্নার কাজ ইনডাকশনেও সম্ভব— এবং মাসিক খরচ অনেক ক্ষেত্রে গ্যাসের সমান বা কিছুটা কমও পড়তে পারে।
তবে খরচের হিসেব শুধু এখানে শেষ হয় না। ইনডাকশন কিনলেই যে সঙ্গে সঙ্গে সব সুবিধা মিলবে, তা নয়। এতে রান্না করতে বিশেষ ধরনের বাসন লাগে। সব হাঁড়ি-কড়াই এতে কাজ করে না। তলা সমান এবং ইনডাকশন-উপযোগী স্টিল বা কাস্ট আয়রনের বাসন আলাদা করে কিনতে হতে পারে। ফলে প্রথম দিকে কিছু অতিরিক্ত খরচ থাকবেই। যাঁদের রান্নাঘরে আগে থেকেই এমন বাসন নেই, তাঁদের জন্য এই অংশটা গুরুত্বপূর্ণ।
নিরাপত্তার দিক থেকেও ইনডাকশন অনেকের কাছে স্বস্তির। গ্যাসে খোলা আগুন থাকে, তাই লিক, আগুন লাগা বা অসাবধানতায় দুর্ঘটনার ঝুঁকি উড়িয়ে দেওয়া যায় না। ইনডাকশনে সেই ভয় তুলনায় কম। বেশির ভাগ যন্ত্রেই নির্দিষ্ট সময় পরে নিজে থেকে বন্ধ হয়ে যাওয়ার সুবিধা থাকে। পাত্র সরিয়ে নিলেও অনেক ক্ষেত্রে তাপ দেওয়া বন্ধ হয়ে যায়। ফলে ছোট বাচ্চা বা বয়স্ক মানুষ থাকা বাড়িতে এটিকে নিরাপদ বিকল্প বলেই মনে করছেন অনেকে।
পরিষ্কারের ক্ষেত্রেও ইনডাকশন সুবিধাজনক। গ্যাসের বার্নার, গ্রিল, চারপাশের জমে থাকা ময়লা পরিষ্কার করতে সময় লাগে। ইনডাকশনের উপরের অংশ সমতল হওয়ায় রান্না শেষে একবার মুছে নিলেই বেশির ভাগ সময় কাজ সেরে যায়।
তবে একটি বড় সীমাবদ্ধতা থেকেই যায়— বিদ্যুৎ। যে সব এলাকায় বিদ্যুতের সরবরাহ অনিয়মিত, সেখানে ইনডাকশনের উপর পুরোপুরি নির্ভর করা কঠিন। বিদ্যুৎ না থাকলে রান্নাও থমকে যাবে।
সব মিলিয়ে বলা যায়, এলপিজি এখনও সুবিধাজনক এবং চেনা ভরসা। কিন্তু সাশ্রয়, নিরাপত্তা এবং ব্যবহারিক সুবিধার দিক থেকে ইনডাকশনও আর হালকাভাবে দেখার সুযোগ নেই। হেঁশেলের ভবিষ্যৎ হয়তো একটিমাত্র পথে নয়, বরং দুই ব্যবস্থার মিশ্র ব্যবহারের দিকেই এগোচ্ছে।
রাহার জন্মের পর দ্রুত ওজন কমিয়ে কটাক্ষের শিকার আলিয়া, কী ছিল তাঁর রহস্য?
