মাতৃদিবসে মাকে চমকে দিন !
মাতৃদিবস শুধু মাকে উপহার দেওয়ার দিন নয়, বরং তাঁকে কিছু সময়ের জন্য রান্নাঘর থেকে মুক্তি দেওয়ারও এক সুযোগ। আপনি যদি মাকে বিশেষ কিছু খাওয়াতে চান, তবে একটি স্বাদে ভরপুর, নতুন কিছু রান্না করে তাঁকে চমকে দিতে পারেন। ফিউশন রান্নার চল এখন খুবই জনপ্রিয়, যেখানে দেশি এবং বিদেশি খাবারের মিশেলে তৈরি হয় নতুন কিছু। আজকের রেসিপি আনারসের মুড়িঘণ্ট, যা সহজে তৈরি করা যায় এবং তাতে রয়েছে ফিউশন টাচ। মাছের মুড়িঘণ্টের সঙ্গে আনারস যোগ করলে তৈরি হয় এক অদ্ভুত স্বাদের কম্বিনেশন। তাই, মাতৃদিবসে একেবারে এই রেসিপি দিয়ে মাকে খাওয়ান, তিনি কখনোই ভুলবেন না।
আনারসের মুড়িঘণ্ট
উপকরণ
- ২টি বড় মাছের মাথা
- ১টি আলু
- আধ কাপ বাসমতী চাল
- ২ চা চামচ ঘি
- ২টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ জিরে
- ২টি দারচিনি
- ২টি পেস্তা
- ৪টি লবঙ্গ
- ২ কাপ আনারসের টুকরো
- আধ কাপ পেঁয়াজকুচি
- ১ চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
- ২-৩টি কাঁচালঙ্কা
- ২ চামচ কাজুবাদাম বাটা
- ১ কাপ দুধ
- ১ চামচ গরমমশলা
প্রণালী
প্রথমে মাছের মাথাগুলো ভাল করে ধুয়ে নুন এবং হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর, কড়াইতে তেল গরম করে মাছের মাথাগুলো সুন্দরভাবে ভেজে নিন। আলুটা লম্বা করে কেটে নুন, হলুদ মাখিয়ে আলাদা করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার, কড়াইয়ে ঘি এবং তেল গরম করে আলুগুলো বাদামি করে ভেজে রাখুন। ওই তেলে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ এবং জিরে ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। তারপর, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে রসুন কুচি এবং আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন ১-২ মিনিট।
এরপর, ভেজে রাখা আলু, মাছের মাথা, আনারসের টুকরো, অল্প নুন, কাজুবাটা আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে, এক কাপ জল এবং এক কাপ দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কড়াইয়ে ফুটতে দিন। একবার ঢাকনা খুলে দেখে নিন, আলু এবং চাল সেদ্ধ হয়েছে কি না। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরমমশলা এবং ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম মুড়িঘণ্ট মায়ের জন্য তৈরি, যা মায়ের মুখে হাসি ফোটাবে। চাইলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। মাতৃদিবসে মায়ের জন্য এমন বিশেষ পদ রান্না করেই তাঁকে একটি আনন্দদায়ক দিন উপহার দিন।
ভারত-পাকিস্তান সংঘাতে মিথ্যাচারের তৎপরতা: ভুয়ো খবরকে হাতিয়ার করছে পাকিস্তান
