তরকারি থেকে পিৎজ়া
আজকাল প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই খাবার ফ্রিজে রাখা এবং বার বার গরম করে খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। গরম গরম খাবারের মধ্যে যদি মাংস, চিংড়ির মালাইকারি বা পিৎজ়ার মতো খাবারের কথাই বলা হয়, তাহলে তা অতি জনপ্রিয়। খাবারের বাচ্চাদের বা বড়দের মধ্যে মাঝে মাঝে অপচয় বন্ধ করার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু জানেন কি, ফ্রিজে রাখা খাবার কতদিন পর্যন্ত খাওয়ার জন্য উপযুক্ত থাকে, আর কখন তা ফেলে দেওয়া উচিত?
আমরা অনেক সময় খাবার ফ্রিজে রেখে কয়েকদিন পর বার করে খেয়ে থাকি। সাধারণত ২-৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা খাবার খাওয়া যায়, তবে কিছু লক্ষণ রয়েছে, যেগুলি দেখে বুঝে নিতে হবে, খাবারটি খাওয়ার অযোগ্য হয়ে গেছে। প্রথমেই মনে রাখবেন, যদি খাবারের গন্ধে কোনো অস্বাভাবিকতা থাকে বা খাবারের স্বাদে টক ভাব আসে, তবে বুঝবেন খাবারটি আর খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। খাবারের মধ্যে যদি কোনো ধরনের ছত্রাক বা পোকামাকড় দেখা যায়, তাহলে সেই খাবার নিরাপদ নয় এবং তা অবশ্যই ফেলে দিতে হবে।
অনেক সময় চিজ় বা মাখনও ফ্রিজে রাখা হয় দীর্ঘদিন। তবে সেগুলি যদি যথাযথভাবে সংরক্ষণ না করা হয়, বা দীর্ঘ সময় ধরে রাখলে তা ফেটে যায় বা গন্ধে পরিবর্তন আসে, তখন তা দ্রুত ফেলে দেওয়া উচিত। বিশেষ করে চিজ়ের স্বাদ বদলে গেলে কিংবা গন্ধে কোনো পরিবর্তন এলে, তখন দেরি না করে খাবারটি বাদ দেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ। এমনকি, তরকারি বা পিৎজ়ার ক্ষেত্রেও একই নিয়ম প্রযোজ্য। যদি মনে হয় সেগুলোর গন্ধ বা স্বাদ পরিবর্তিত হয়েছে, বা কোনো অস্বাভাবিক কিছু দেখা যাচ্ছে, তাহলে সেগুলি না খাওয়াই নিরাপদ।
ফ্রিজে খাবার রাখার নিয়ম: খাবার যাতে দ্রুত নষ্ট না হয় এবং রোগজীবাণু বাসা বাঁধতে না পারে, সে জন্য কিছু কৌশল অনুসরণ করা জরুরি। খাবারকে ঠিকভাবে বায়ুনিরোধী কৌটোয় রাখলে তা বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। খাবারের খোলামেলা অবস্থায় বা কেমনভাবে রাখা হচ্ছে, তার উপর নির্ভর করে খাবারের তাজা থাকা সময়ের ওপর প্রভাব পড়ে।
গরম করার নিয়ম: ফ্রিজ থেকে খাবার বার করে গরম করার জন্য কিছু নিয়ম আছে। সাধারণত ফ্রিজে খাবারের তাপমাত্রা থাকে ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের আশপাশে। তাই, খাবারটি বার করার পর প্রথমে তা ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে এবং তারপর সঠিকভাবে গরম করতে হবে। যদি খাবারটি বার বার গরম করা হয়, তবে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বিশেষ করে খাবারের পুষ্টি উপাদান কমে যায় এবং তা ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই, একবার গরম করা খাবার আর পুনরায় গরম না করাই ভালো।
ফ্রিজে রাখা খাবার যতই ভাল সংরক্ষণ করা হোক না কেন, খাবারের গুণগত মান বজায় রাখা সবসময় এক নয়। খাওয়ার জন্য খাবার নির্বাচনের সময় অস্বাভাবিক গন্ধ, স্বাদ বা রং পরিবর্তন যদি লক্ষ্য করা যায়, তবে খাবারটি ফেলে দেওয়া একমাত্র সঠিক সিদ্ধান্ত হবে।
একঘেয়ে দই খেতে আর ভালো লাগছে না? বানিয়ে ফেলুন শাহি দই-ভাত, সহজ প্রণালী
