সহজ কৌশলেই মিলবে সমাধান
বাড়ির খুদে সদস্যকে খাওয়াতে গিয়ে প্রায়ই সমস্যায় পড়েন বাবা-মায়েরা। পাস্তা বা রোল দেখলেই মুহূর্তে খেয়ে ফেলে, আবার ভাত-রুটি সামনে আসলেই মুখ গোমড়া করে বসে থাকে। সবচেয়ে বড় সমস্যা—সব্জি। পাতে পড়লেই বেছে সরিয়ে দেয়। এতে বিরক্ত হয়ে অনেকেই বকাঝকা করেন, কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, ধমক নয়, কৌশলই পারে শিশুদের সব্জি খাওয়াতে।
শিশুরাও কিন্তু রুচি, স্বাদ আর পরিবেশনের দিকে তাকায়। খাবার পরিবেশনের ধরন, রঙ, আর প্রিয় খাবারের সঙ্গে সব্জির মিশ্রণ—এসবই তাদের উৎসাহিত করতে পারে। কিছু বুদ্ধি খাটালেই সমস্যার সমাধান সম্ভব।
সবুজ পাস্তা: সব্জির আড়ালে লোভনীয় স্বাদ
খুদেদের প্রিয় খাবারের তালিকায় পাস্তা অন্যতম। তাই পাস্তার সসেই লুকিয়ে দিন সব্জি। যেমন ব্রকোলি, পালং, পেঁয়াজ, রসুন সেদ্ধ করে বেটে নিন। কড়াইয়ে মাখন দিয়ে ফুটিয়ে নিন এই মিশ্রণ। দিন সামান্য নুন আর এক ফোঁটা দুধ। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে তাতে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ পাস্তা। কয়েক মিনিট রান্না করে উপরে ছড়িয়ে দিন গ্রেট করা চিজ। শিশুরা মজে যাবে স্বাদে, অথচ বুঝতেও পারবে না যে ভেতরে রয়েছে সব্জি। তবে খেয়াল রাখতে হবে, ময়দার পাস্তা নিয়মিত দেওয়া ঠিক নয়। বরং আটা বা মিলেটের পাস্তা ব্যবহার করাই ভালো।
পনিরের মোড়কে সব্জির কবাব: ভাজাভুজির নতুন রূপ
ভাজাভুজি মানেই খুদেদের উচ্ছ্বাস। সেই সুযোগকেই কাজে লাগিয়ে তৈরি করা যায় স্বাস্থ্যকর কবাব। গ্রেট করা পনিরের সঙ্গে মিশিয়ে দিন ঝিরঝিরি করে কাটা গাজর, পেঁয়াজ, ধনেপাতা। স্বাদমতো নুন, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো আর গোমরিচ মিশিয়ে মাখুন। এবার নন-স্টিক কড়াইয়ে সামান্য তেল ব্রাশ করে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিন। দেখতে ভাজাভুজি, কিন্তু ভেতরে পুষ্টি ভরপুর। ভাত-রুটি খেতে না চাইলে এ ধরনের খাবারেও ভরসা করা যায়।
রঙিন রুটি: চোখে আনন্দ, পেটে সব্জি
শিশুরা চোখের সামনে রঙিন কিছু দেখলেই আগ্রহী হয়। তাই রুটিতেও আনা যায় রঙের খেলা। মেথি বা পালংশাক ভাপে সেদ্ধ করে আটা মাখার সময় মিশিয়ে দিন। বিট বা গাজর সেদ্ধ করে বেটে মিশিয়ে তৈরি করা যায় লাল বা কমলা রঙের রুটি। সবুজ, লাল, হলুদ—বিভিন্ন রঙের রুটি বা পরোটা খাওয়ার ইচ্ছা জাগাবে খুদের মনে।
শেষকথা
সব্জি খাওয়ানো যে সহজ নয়, তা অভিজ্ঞ সব বাবা-মায়েই জানেন। তবে ধমক দিয়ে নয়, বরং কৌশলে প্রিয় খাবারের ভেতরেই যদি ঢুকিয়ে দেওয়া যায় পুষ্টির উপাদান, তবে খুদে বুঝতেও পারবে না আর শরীরও পাবে প্রয়োজনীয় ভিটামিন-খনিজ। মজার রঙ, আকর্ষণীয় পরিবেশন আর একটু অভিনবত্বই পারে শিশুর প্লেটে সব্জিকে প্রিয় করে তুলতে।
ওড়িশায় ব্যবসায়ীর বাড়িতে ইডির তল্লাশি, ১৩৯৬ কোটির প্রতারণা মামলায় উদ্ধার কোটি টাকার সম্পদ
