অওধ ১৫৯০
শীতের আমেজে কলকাতার খাদ্যরসিকদের জন্য এক বিশেষ উপলক্ষ এসেছে—অওধ ১৫৯০-এর ১২তম ‘দ্য গ্রেট কাবাব ফেস্টিভ্যাল’। ১৫ নভেম্বর থেকে শুরু হওয়া এই ফেস্টিভ্যালটি কলকাতার বিভিন্ন স্থানে অবস্থিত অওধ ১৫৯০-এর আউটলেটগুলোতে আয়োজন করা হচ্ছে, যেখানে মুঘল আমলের ঐতিহ্যবাহী কাবাবগুলোর স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন খাদ্যপ্রেমীরা।
অওধ ১৫৯০, কলকাতার একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ, যা ১৬ শতকের ভারতীয় ঐতিহ্যকে পুনরুদ্ধার করে ব্রোঞ্জের থালা-বাসন ব্যবহার করে খাবার পরিবেশন করে। এখানকার রান্না বিশেষভাবে মুঘল ঘরানার, যা অতিথিদের মুঘল আমলের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে। এই ফেস্টিভ্যালের মাধ্যমে রেস্তোরাঁটি তার অতিথিদের জন্য এক রাজকীয় মেনু উপস্থাপন করছে, যা প্রতিটি পদেই মুঘল রান্নার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ এবং সুগন্ধ বজায় রেখেছে।
ফেস্টিভ্যালের মেনুতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের কাবাব, যা স্বাদে ও সুগন্ধে ভরপুর। বিশেষভাবে তৈরি করা এসব কাবাবে ব্যবহৃত হয়েছে খাঁটি মশলা এবং পুরনো দিনের রান্নার কৌশল, যা অতিথিদের মুগ্ধ করবে। মেনুতে থাকছে—তন্দুর কে ফুল, সবজি গিলাফি কাবাব, তন্দুর কে কুম্ভ, পনির বেগম বাহার, মুর্গ কস্তুরি, মুর্গ ভরওয়ান টাংরি, কান্দাহারি মুর্গ টিক্কা, তাবাক মাজ, আদ্রাক কে পান্জে, গোস্ট বোটি কাবাব, গোস্ট কুবিদে কাবাব, ইমলি মাচ্ছি টিক্কা, আদ্রাকি ঝিঙ্গা, ক্র্যাব শাম্মি কাবাব, আফগানি হংস এবং স্মোকড তন্দুরি ক্যুয়েল।
এই কাবাবগুলির প্রতিটি পদ সুনির্বাচিত এবং প্রতিটি পদই বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে, যা খাদ্যরসিকদের জন্য এক নতুন অভিজ্ঞতা। মুর্গ কস্তুরির ধুমায়িত কোমল স্বাদ, ইমলি মাচ্ছি টিক্কা’র ঝাঁঝালো স্বাদ, এবং সুস্বাদু তাবাক মাজ—এই সমস্তই এমন পদ, যা একবার খেলে ভুলতে পারবেন না।
অওধ ১৫৯০-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা শিলাদিত্য এবং দেবাদিত্য চৌধুরী জানিয়েছেন, “আমাদের কাবাব ফেস্টিভ্যাল খাঁটি ভারতীয় স্বাদ এবং ঐতিহ্যকে তুলে ধরে। এই বছর আমরা নতুন কিছু খাদ্যও মেনুতে যোগ করেছি। বিভিন্ন অঞ্চলের কাবাব একত্রিত করে এবং আমাদের এক্সপার্ট শেফদের প্রতিভা প্রদর্শন করার মাধ্যমে আমরা এটি উপস্থাপন করেছি।”
এছাড়াও, এই কাবাব ফেস্টিভ্যালটি অওধ ১৫৯০-এর প্রতিটি আউটলেটে চলছে এবং এর দাম শুরু হচ্ছে মাত্র ২৪৯ টাকায়। বাড়িতে বসেও এই রকম রয়্যাল খাবার উপভোগ করা সম্ভব। খাবারটি আপনি যেকোনো ফুড ডেলিভারি অ্যাপের মাধ্যমে অর্ডার করতে পারেন, অথবা অওধ ১৫৯০-এর নিজস্ব হোম ডেলিভারি পরিষেবার মাধ্যমে। ডাইন-ইন করার সময় দুপুর ১২টা থেকে রাত ১০:৩০টা পর্যন্ত।
তাহলে, শীতের মরসুমে যদি মুঘল ঘরানার স্বাদ উপভোগ করতে চান, তবে অওধ ১৫৯০-তে চলে আসুন এবং ‘দ্য গ্রেট কাবাব ফেস্টিভ্যাল’-এর রাজকীয় পরিবেশে মুগ্ধ হন।
