জলেরও বিলাসবহুল মেনুকার্ড!!
রেস্তরাঁয় খাবারের মেনুতে নানা পদ থাকাটাই স্বাভাবিক। তবে এবার এক ব্রিটিশ রেস্তরাঁ কেবল খাবার নয়, জলের জন্যও আলাদা মেনুকার্ড তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিয়েছে। এই মেনুতে রয়েছে সাত রকমের বিশেষ জল, যার দাম শুরু হচ্ছে গ্লাস প্রতি প্রায় ৫৮৫ টাকা থেকে। সবচেয়ে দামী জলের দাম ছুঁয়েছে আড়াই হাজার টাকা! প্রশ্ন জাগে— জল তো জলই, তবে তার এত দাম কেন?
ব্রিটেনের চেশায়ারের লা পোপোট নামের এই মিশেলিন তালিকাভুক্ত রেস্তরাঁয় খাঁটি ফরাসি ধাঁচের খাবার পরিবেশন করা হয়। এই রেস্তরাঁয় বরাবরই খাবারের সঙ্গে পরিবেশিত ওয়াইনের মেনু নিয়ে সুনাম রয়েছে— ১৪০ রকমের ওয়াইনের তালিকা সাজানো থাকে অতিথিদের জন্য। তবে যারা মদ্যপান করেন না, তাঁদের জন্য এবার জলের মেনু সাজিয়েছেন জল বিশেষজ্ঞ ডোরান বাইন্ডার। তাঁর দাবি, “যেভাবে খাবারের সঙ্গে ওয়াইনের স্বাদ বদলে যায়, ঠিক তেমনই খাবারভেদে জলের স্বাদও পরিবর্তিত হয়।”
এই বিশেষ মেনুকার্ডে রয়েছে ব্রিটেন, ফ্রান্স, স্পেন ও পর্তুগাল থেকে আনা সাত প্রকারের জল। প্রতিটি জলের স্বাদ নির্ভর করছে এর মধ্যে থাকা খনিজের গঠন ও মাত্রার উপর। ডোরানের মতে, “এক দেশের জল অন্য দেশের থেকে আলাদা কারণ প্রতিটি উৎসের খনিজ উপাদান ভিন্ন। আর সেই বৈশিষ্ট্যই জলের স্বাদকে বিশেষ করে তোলে।”
জল পরিবেশনের ধরনেও রয়েছে বিশেষ যত্ন। রেস্তরাঁ কর্তৃপক্ষের মতে, জলের আসল স্বাদ সবচেয়ে ভালোভাবে বোঝা যায় ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায়। তাই সব ধরনের জল রাখা হয় সেই তাপমাত্রাতেই। পরিবেশনের সময় গ্লাসে দেওয়া হয় চাকা করে কাটা লেবুর টুকরো, যাতে স্বাদ আরও মোলায়েম হয়।
লা পোপোটের এই উদ্যোগ খাদ্যরসিকদের মধ্যে চর্চার ঝড় তুলেছে। সাধারণত রেস্তরাঁয় অতিথিদের সামনে থাকে তিনটি বিকল্প— সাধারণ জল, মিনারেল ওয়াটার ও স্পার্কলিং ওয়াটার। কিন্তু জলের স্বাদকে এতটা গুরুত্ব দিয়ে আলাদা মেনু সাজানো সত্যিই অভিনব। স্পার্কলিং ওয়াটার, যেখানে থাকে প্রাকৃতিক কার্বন ডাই-অক্সাইডের বুদবুদ, তাও এখানে বিলাসবহুল জলের তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে।
ডোরান বাইন্ডারের মতে, জলও হতে পারে রসনার অংশীদার। তাই অতিথিরা কী খাবেন, তার সঙ্গে মানানসই জল বেছে নেওয়া যাবে এই মেনু থেকে। যেমন, হালকা স্বাদের খাবারের সঙ্গে দেওয়া হতে পারে নরম স্বাদের জল, আবার গাঢ় স্বাদের মাংসের পদে দেওয়া হতে পারে বেশি খনিজযুক্ত জল।
এই অভিনব মেনুকার্ড বিশ্বজুড়ে রন্ধনশিল্পপ্রেমীদের আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে। জলের দাম আকাশছোঁয়া হলেও এর পেছনে লুকিয়ে রয়েছে উৎস, খনিজ উপাদান এবং পরিবেশনের শিল্প। মদ্যপান না করা অতিথিদের জন্য এ যেন বিলাসবহুল ওয়াইনের বিকল্প!
লা পোপোট প্রমাণ করেছে, শুধু খাবার নয়, এক গ্লাস জলও হতে পারে রুচি ও বিলাসিতার প্রতীক। এখন দেখা যাক, এই ট্রেন্ড অন্য প্রিমিয়াম রেস্তরাঁতেও জায়গা করে নেয় কি না।
ওড়িশায় ব্যবসায়ীর বাড়িতে ইডির তল্লাশি, ১৩৯৬ কোটির প্রতারণা মামলায় উদ্ধার কোটি টাকার সম্পদ
