গরমে স্বস্তি দিতে দই-ভাতের নতুন রেসিপি!
গরমের তীব্রতায় খাবারের প্রতি অরুচি হয়ে যায়। কিন্তু এমন সময়ে যদি ঠান্ডা ঠান্ডা সুস্বাদু কিছু খাওয়া যায়, তাহলে কেমন হয়? দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় ‘কার্ড রাইস’ ঠিক তেমনই একটি খাবার, যা শুধু তৃষ্ণা মেটায় না, শরীরকেও প্রশান্তি দেয়। তবে এই দই-ভাতের প্রস্তুত প্রণালী বাঙালির সাধারণ দই-ভাতের থেকে একেবারে আলাদা। নতুন এই রেসিপি বাঙালি পরিবারের পাতে এনে দিতে পারে এক চমকপ্রদ মেনু।
এই দই-ভাতের বিশেষত্ব হল, এখানে দই এবং ভাত একসঙ্গে মিশিয়ে সেখানেও যোগ করা হয় নানা সুস্বাদু উপকরণ, যা সাধারণত বাঙালি দই-ভাতে দেখা যায় না। গরমে এমন এক খাবার তো ছোট-বড় সবারই পছন্দ হবে!
উপকরণ:
- ১ কাপ দই
- অর্ধেক কাপ সিদ্ধ চালের ভাত
- ১/৪ কাপ বেদানা
- ১ চা-চামচ কালো সর্ষে
- ৩ টেবিলচামচ চিনাবাদাম
- ১ টেবিলচামচ সাদা তেল
- ৬-৭টি কারিপাতা
- ১টি শুকনো লঙ্কা
- এক মুঠো ধনেপাতা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং চিনি
প্রণালী:
১. প্রথমে বেদানাগুলি ছেঁকে রাখুন এবং ভাত সিদ্ধ করে রাখুন। ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে নিন। 2. টক দইতে চিনি মিশিয়ে ভালো করে ঘেঁটে নিন। 3. একটি পাত্রে ভাত ও দই মিশিয়ে নিন। 4. একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে সর্ষে ফোড়ন দিন। তারপর শুকনো লঙ্কা এবং চিনাবাদাম দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। 5. কারিপাতাগুলি একে একে তেলে ছেড়ে দিন। সবশেষে স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করে কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে রেখে দিন। 6. এরপর তেল-মিশ্রিত মশলা ভাত এবং দইয়ের মিশ্রণে ঢেলে দিন। মিশিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। 7. ঠান্ডা হয়ে গেলে, বেদানা এবং কুচানো ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই বিশেষ দক্ষিণী কার্ড রাইস গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও। গরমকালে এটি প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে, বিশেষ করে ছোটদের জন্য। তাই, এই গরমে এক কাপ ঠান্ডা দই-ভাতের সঙ্গে উপভোগ করুন একটি নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা!
পহেলগাঁও হামলা: বলিউডের তারকাদের ক্ষোভের মুখে কেন্দ্রীয় সরকারকে তীব্র বার্তা
