মছলি মুসল্লম বানানোর সহজ রেসিপি!
মাছে ভাতে বাঙালির যে সম্পর্ক, সেটা কারও অজানা নয়। বিশেষত দুপুরের খাবারে মাছের পদ না থাকলে যেন উৎসবের আবহাওয়া মাটি হয়ে যায়। সাধারণত বাজার থেকে রুই বা কাতলা মাছই বেশি আসে, আর কাতলা মাছ দিয়ে নানা ধরনের রান্না হয় যেমন জিরে বাটা দিয়ে পাতলা ঝোল, পেঁয়াজ দিয়ে দই-কাতলা বা সরষে বাটা দিয়ে ঝাল। কিন্তু এই স্বাদগুলোর মাঝে মাঝে একটু একঘেয়েমি এসে যায়, তাই চাই একটু নতুন কিছু।
সেই জন্য আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি খুবই সহজ ও স্বাদে ভরপুর মছলি মুসল্লমের রেসিপি। যা বানাতে সময় খুব বেশি লাগে না, আর স্বাদে একেবারেই অন্যরকম। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি এই পদ আপনাকে একদম আলাদা স্বাদের খাবারের স্বাদ দিবে।
উপকরণ:
- কাতলা মাছ: ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ: ২ টি
- আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
- রসুন কোয়া: ৭-৮ টি
- কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ
- টক দই: ১৫০ গ্রাম
- শুকনো লঙ্কা: ৪ টি
- সাদা তেল: পরিমাণ মতো
- ঘি: ২ টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, শুকনো লঙ্কা, কাজুবাদাম, টক দই, নুন আর সাদা তেল একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে একদম মসৃণ একটা মশলা বানিয়ে নিন। মশলার এই মিশ্রণটি মসলা হিসেবে ব্যবহার হবে আমাদের মাছের জন্য।
এরপর কাতলা মাছের টুকরোগুলো একটি বড় বাটিতে নিন। মিশ্রিত মশলা ভালো করে মাছের টুকরোগুলোর উপর মেখে দিন যাতে মাছের প্রতিটি অংশে মশলার স্বাদ প্রবেশ করে। এবার মাছগুলোকে ১ থেকে ১.৩০ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে মশলা ভালোভাবে মাছের মধ্যে ঢুকে যায়।
একটি কড়াইয়ে ঘি ও সাদা তেল সমপরিমাণে নিন, সেটি ভালো করে গরম করুন। গরম তেলে মাছগুলো তুলে এনে লালচে করে ভেজে নিন এবং কড়াই থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
তাহলে সেই একই কড়াইয়ে বাকি থাকা মশলা দিয়ে মশলার জল ঝোল কষাতে শুরু করুন। মশলা থেকে যখন তেল ছেড়ে দেবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলো কড়াইয়ের মধ্যে সাজিয়ে তার উপর ঝোল ঢেলে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন এই মছলি মুসল্লম। এর সাথে রুটি বা ভাত যে কোনো কিছুই খেতে পারেন।
এই মছলি মুসল্লমের মশলা ও ভাজার রূপ একদম ভিন্ন স্বাদের, যা কাতলা মাছের পরিচিত স্বাদ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। তাই যখনই আপনার দই-কাতলা বা সরষেবাটার ঝাল খেয়ে একঘেয়েমি হবে, তখন এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করে দেখুন। ছোট ছোট উপকরণের সাহায্যে খুব সহজে তৈরি হবে স্বাদের নয়া জগৎ।
তাহলে এবার রান্নাঘরে গিয়ে মছলি মুসল্লম বানিয়ে পরিবারের সদস্যদের চমকে দিন!
১০ জনের মোহনবাগান মহমেডানকে হারিয়ে ডুরান্ডে জয়লাভ, নায়ক লিস্টন কোলাসো
