লিভারের সুরক্ষায় সঠিক খাদ্যাভ্যাস
শরীরকে সুস্থ রাখার অন্যতম প্রধান শর্ত একটি সুস্থ লিভার। এই গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গটি রক্ত পরিশোধন থেকে শুরু করে হজম, শক্তি সঞ্চয়, হরমোন নিয়ন্ত্রণ— অসংখ্য প্রয়োজনীয় কাজ করে। তাই লিভারের স্বাস্থ্য অবহেলা করা মানেই শরীরের সামগ্রিক সুস্থতাকে ঝুঁকির মুখে ফেলে দেওয়া। আধুনিক চিকিৎসকেরা বারবার সতর্ক করছেন, শুধু মদ্যপানের জন্যই নয়, ভুল খাদ্যাভ্যাস ও অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপনের কারণেও দ্রুত বাড়ছে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা। সম্প্রতি চিকিৎসক সৌরভ শেট্টি লিভারের জন্য কোন খাবার ক্ষতিকর, কোনটি ভাল এবং সবচেয়ে উপকারী খাদ্য কোনটি— তা বিস্তারিত জানিয়েছেন।
ফল, ফলের রস এবং বিট— কোনটি ভাল, কোনটি ক্ষতিকর?
চিকিৎসকের মতে, ফল লিভারের জন্য অত্যন্ত উপকারী হলেও ফলের রস ততটা স্বাস্থ্যকর নয়। বিশেষত বাজারে পাওয়া ফলের রসে কৃত্রিম ফ্লেভার, রং ও অতিরিক্ত চিনি মেশানো থাকে, যা লিভারের প্রদাহ বাড়ায়।
অন্যদিকে, ফল সমৃদ্ধ ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট লিভারের প্রদাহ কমিয়ে তাকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
বিটও প্রদাহনাশক ও রক্তশোধক উপাদানে ভরপুর, যা লিভারের কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
ভাজা খাবার, ওটস এবং অলিভ অয়েল— কোনটি লিভারের বন্ধু?
ভাজাভুজি লিভারের সবচেয়ে বড় শত্রু। অতিরিক্ত তেলে ভাজা খাবারে তৈরি হয় সাইটোটক্সিক ও জেনোটক্সিক পদার্থ, যা লিভার কোষের ক্ষতি করে।
এর বিপরীতে, ওটস-এ থাকা বিটা-গ্লুকান ফাইবার লিভারের ফ্যাট কমাতে, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং বিপাকক্রিয়া সঠিক রাখতে কার্যকর ভূমিকা নেয়।
চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী, রান্নায় এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করলে লিভারের প্রদাহ কমে এবং ফ্যাট জমা প্রতিরোধ হয়। এতে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ফেনোলিক যৌগ লিভারের জন্য বিশেষ উপকারী।
চিনিযুক্ত পানীয়, রাঙাআলু ও বেরিজাতীয় ফল— কোনটির উপকার বেশি?
চিনি মেশানো শরবত, সফট ড্রিঙ্ক, সোডা ও সিরাপযুক্ত ককটেল— এগুলি লিভারের প্রধান ক্ষতিকারক। এগুলি ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বাড়ায়, যার ফলে লিভারে ফ্যাট জমে ফ্যাটি লিভার দেখা দেয়।
চিকিৎসকের মতে, এগুলোর পরিবর্তে রাঙাআলু এবং স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, আমলকি, গুজবেরি জাতীয় বেরিজাতীয় ফল খাওয়া উচিত।
রাঙাআলুতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন লিভারের সুরক্ষাবর্মের মতো কাজ করে।
বেরিজাতীয় ফলে সমৃদ্ধ অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট লিভারের প্রদাহ কমায়, টক্সিন দূর করে এবং কোষ মেরামত করে।
কোন খাবার সর্বাধিক ক্ষতিকর?
- প্রক্রিয়াজাত খাবার
- ফাস্ট ফুড
- চিনি মেশানো পানীয়
- এনার্জি ড্রিঙ্ক
এসব খাবার লিভারের ক্ষতি দ্রুত বাড়ায় এবং দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
তাহলে লিভারের জন্য সবচেয়ে উপকারী কী?
চিকিৎসকের মতে, সবচেয়ে উপকারী তিনটি জিনিস—
- তাজা ফল
- বেরিজাতীয় ফল
- এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
এ ছাড়াও নির্দিষ্ট মাত্রায় কালো কফি, ফ্যাটযুক্ত মাছ (যেমন স্যামন), এবং বিন লিভারের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।
