বর্ষার মেজাজে পাতে পড়ুক খিচুড়ি!
বর্ষার দিনে এক প্লেট গরম খিচুড়ির জাদু যেন অন্য কিছুতেই নেই। বৃষ্টির শব্দ আর বাষ্প ওঠা খিচুড়ির গন্ধ মিলেমিশে এক স্বর্গীয় অনুভূতি তৈরি করে। কিন্তু ওজন নিয়ে যারা চিন্তিত, তাদের অনেকেই ভাবেন খিচুড়ি মানেই কার্বোহাইড্রেটের আধিক্য, আর তাই তা ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে। অথচ বাস্তবে, সঠিক উপাদান আর ভারসাম্য বজায় রেখে খিচুড়ি রান্না করলে তা শুধু পেট ভরায় না, বরং শরীরের পুষ্টির চাহিদাও মেটায়, এমনকি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।
এই বর্ষায় এমন তিনটি খিচুড়ির সন্ধান রইল, যা স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক—যা মন দিয়েও খাওয়া যায়, পেট দিয়েও।
১। পাঁচ ডালের শক্তি মেশানো খিচুড়ি
এই খিচুড়ির আসল কৌশল হল ডাল বেছে নেওয়ায়। মুগ, মুসুর, ছোলা, অড়হর ও বিউলির মতো পাঁচ রকম ডাল একসঙ্গে মেশালে শুধু স্বাদই বাড়ে না, বাড়ে প্রোটিনের পরিমাণও। সাধারণত খিচুড়িতে দুই-তৃতীয়াংশ চাল আর এক-তৃতীয়াংশ ডাল ব্যবহার হয়, তবে যদি আপনি অর্ধেক চাল আর অর্ধেক ডাল দিয়ে রান্না করেন, তবে শর্করার পরিমাণ কমে যায়, যা ডায়াবেটিস বা ওজন নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত সহায়ক। এই খিচুড়িতে থাকে পেট ভরানোর উপাদান, দেহ গঠনে সাহায্যকারী প্রোটিন ও হজমে উপকারী ফাইবার।
২। সব্জি আর ডালিয়ার রঙিন বন্ধুত্ব
ডালিয়া বা ভাঙা গম এমনিতেই ফাইবারে ভরপুর। এর সঙ্গে যদি আপনি মুগ বা মুসুর ডাল ও গাজর, ক্যাপসিকাম, ব্রকোলি, বাঁধাকপি বা মরসুমি সব্জির সংমিশ্রণ করেন, তবে একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর আর সহজে হজম হওয়া খিচুড়ি তৈরি হয়। ফাইবার আর ভিটামিনে ভরপুর এই খাবার দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়। ফলে স্বাভাবিকভাবেই ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে, ত্বকও ভালো থাকে, হজমশক্তিও বাড়ে।
৩। শাক-ডাল আর বাজরার ঘরোয়া ম্যাজিক
মিলেট বা বাজরা এখন সুপারফুডের তালিকায়। এতে রয়েছে ফাইবার, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম ও বি ভিটামিন যা শরীরের বিপাকক্রিয়া বাড়িয়ে দেয় এবং অন্ত্র পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। এর সঙ্গে যদি আপনি শাকপাতা ও ডাল মেশান, তবে তৈরি হয় এমন একটি খিচুড়ি যা স্বাদ, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য রক্ষায় আদর্শ। শাকের আয়রন ও ভিটামিন, বাজরার হালকা টেক্সচার আর ডালের প্রোটিন মিশে একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করে যা ওজন না বাড়িয়ে শরীরকে চনমনে রাখে।
সুতরাং, বর্ষার দিনে ওজন নিয়ে চিন্তা না করে, মন দিয়ে উপভোগ করুন এই তিন রকমের স্বাস্থ্যকর খিচুড়ি।
“দেশের সম্মান আগে”— পাকিস্তানি অভিনেত্রীর সঙ্গে দিলজিতের কাজ নিয়ে মুখ খুললেন মিকা সিং
