সরস্বতী পুজোর দু’দিন নিরামিষ?
সরস্বতী পুজো মানেই নিরামিষ খাবার, আর এবার পুজো পড়েছে দু’দিন ধরে— রবিবার ও সোমবার। অনেকেই আবার মাঘ ষষ্ঠীতেও নিরামিষ খেয়ে থাকেন, অর্থাৎ টানা তিন দিন নিরামিষ ভোজ! ভাত, লুচি, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে প্রতিদিন একঘেয়ে নিরামিষ তরকারি না খেয়ে যদি স্বাদে একটু ভিন্নতা আনা যায়, কেমন হয়? শীতের বাজারে পাওয়া যায় টাটকা কুমড়ো। আর এই কুমড়ো দিয়েই আপনি তৈরি করতে পারেন একেবারে নতুন স্বাদের টক-ঝাল-মিষ্টি আচারি কুমড়ো!
দুর্গাপুজোর সময় লুচির সঙ্গে কুমড়োর তরকারি খেতে অনেক তারকাও মুখিয়ে থাকেন। কিন্তু সেই চিরচেনা কুমড়োর ডালনা বা ছক্কা নয়, এবার সরস্বতী পুজোয় বানিয়ে ফেলুন মজাদার আচারি কুমড়ো! এটি যেমন ঝটপট তৈরি করা যায়, তেমনই স্বাদেও আনবে বৈচিত্র্য। লুচি, পরোটা, রুটি কিংবা ভাত— সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যাবে এই পদ।
আচারি কুমড়ো তৈরির সহজ রেসিপি
যা লাগবে:
✅ ২টি মাঝারি আলু – (ডুমো করে কাটা)
✅ ৪০০ গ্রাম কুমড়ো – (আলুর মাপে কেটে নেওয়া)
✅ ১টি মাঝারি টমেটো – (কুচি করে কাটা)
✅ ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা – (লম্বা করে কেটে নেওয়া)
✅ ৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
✅ দেড় চা চামচ পাঁচফোড়ন
✅ ১টি শুকনো লঙ্কা
✅ ১/৪ চা চামচ হিং
✅ ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
✅ ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
✅ ১ চা চামচ আমচুর (আমচুর না থাকলে লেবুর রস দেওয়া যায়)
✅ ১/২ চা চামচ চিনি
✅ ২ কাপ জল
✅ পরিমাণমতো নুন
কীভাবে বানাবেন:
১️⃣ প্রথমে কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন।
২️⃣ তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা ফাটিয়ে নিন। তারপর তাতে হিং দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন।
3️⃣ এবার আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন, তারপর কুমড়ো দিন এবং সামান্য নুন ও হলুদ মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
4️⃣ টমেটো কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
5️⃣ সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে আমচুর গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ২ মিনিট নাড়ুন।
6️⃣ ঝোলটা একটু ঘন হলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা, লুচি বা ভাতের সঙ্গে।
কেন বানাবেন আচারি কুমড়ো?
✅ খুব কম উপকরণে ঝটপট তৈরি হয়।
✅ স্বাদে আলাদা মাত্রা যোগ করে টক-ঝাল-মিষ্টি ফ্লেভার।
✅ শীতের কুমড়ো দিয়ে অন্যরকম কিছু রান্নার সুযোগ।
✅ নিরামিষ খাবারের একঘেয়েমি কাটাতে পারফেক্ট!
এবার সরস্বতী পুজোয় নিরামিষ খাওয়া হবে আরও উপভোগ্য! গরম গরম পরোটার সঙ্গে একবার আচারি কুমড়ো চেখে দেখুন, মুগ্ধ না হয়ে পারবেন না!
