পাকা আমের স্বাদে অন্য রূপ!
পাকা আম মানেই মিষ্টি ফলের স্বর্গীয় স্বাদ—কেউ ভাবতেই পারেন না, এই ফল দিয়েও তৈরি হতে পারে লোভনীয় এক তরকারি! তবে রান্নাঘরে একটু সৃজনশীল হলে, পাকা আম দিয়েও বানানো যায় মজাদার ও দ্রুত রেঁধে ফেলা যায় এমন একটি স্বাদবহুল পদ, যা রুটির সঙ্গেও খাওয়া যায়, আবার ভাতেও জমে দারুণ।
তবে প্রশ্ন ওঠে—যে ফল এমনিতেই খেতে দারুণ, তা রান্না করেই বা লাভ কী? উত্তর সহজ: যেমন গাজর বা টমাটো কাঁচা খাওয়া যায়, তেমনই সেগুলিকে রান্নার পরেও এক ভিন্ন স্বাদে উপভোগ করা যায়। পাকা আমও তার ব্যতিক্রম নয়। বরং একটু টক-মিষ্টি ঝাঁঝালো স্বাদে নতুনরকম খাবারের খোঁজে থাকলে এই রেসিপি নিঃসন্দেহে চমকে দেবে।
উপকরণ (২ জনের জন্য)
- ১টি মাঝারি মাপের শক্ত পাকা আম
- ১ চা চামচ সর্ষের তেল
- আধ চা চামচ জিরে
- আধ চা চামচ কালো জিরে
- আধ চা চামচ মেথি
- ১টি শুকনো লঙ্কা
- এক চিমটে হিং
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- আধ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- সামান্য চাট মশলা (ইচ্ছা হলে)
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- স্বাদমতো নুন
রান্নার পদ্ধতি
- আম প্রস্তুত করুন: শক্ত ধরনের পাকা আমটি খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন। খুব নরম বা বেশি রসালো আম হলে রান্নার সময় গলে যেতে পারে, তাই একটু টানটান আম বেছে নেওয়াই ভালো।
- ফোড়ন দিন: একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেলে দিন শুকনো লঙ্কা, জিরে, কালো জিরে ও মেথি। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে দিন হিং।
- আম নেড়েচেড়ে দিন: এবার তাতে যোগ করুন আমের টুকরো। উঁচু আঁচে ২-৩ মিনিট ভাল করে নেড়েচেড়ে দিন যাতে আমে মসলা মিশে যায়।
- মসলা মেশান: দিন হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন। চাইলে অল্প চাট মশলাও দিতে পারেন। মসলা ও আম মিশে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন।
- শেষ টাচ: রান্নার একদম শেষে ছড়িয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি। কড়াই ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন যেন পেঁয়াজটা হালকা নরম হয়, কিন্তু কড়কড়ে ভাবটাও বজায় থাকে।
চল্লিশের পর ফিটনেস মানে শুধু ঘাম নয়, সচেতনতা! লিসা রে জানালেন কোন ব্যায়াম থেকে দূরে থাকবেন
