আমের খোসায় কামড় দেওয়ার আগে সাবধান!
গ্রীষ্মকাল মানেই আমের মৌসুম, এবং আমের প্রতি সকলের আকর্ষণ থাকতেই পারে। তবে আমের খোসা নিয়ে বেশিরভাগ মানুষের মধ্যে একধরনের দ্বিধা রয়েছে। তবে আপনি জানেন কি, আমের খোসা শুধুই ময়লা ফেলানোর জন্য নয়, বরং এটি একটি উপকারী খাদ্যবস্তু? গুণে ভরপুর এই খোসায় রয়েছে ফাইবার, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ম্যাঙ্গিফেরিন, কোয়ারসেটিন, এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো বায়ো-অ্যাক্টিভ যৌগ, যা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী।
আমের খোসার উপকারিতা
১. হজমে সহায়তা: আমের খোসায় থাকা ফাইবার হজমশক্তি বাড়িয়ে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।
২. প্রদাহ কমানো: অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বক ও স্বাস্থ্যের বার্ধক্য রোধ করতে সহায়ক।
৩. ত্বকের স্বাস্থ্য: আমের খোসায় থাকা ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন ই ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে সহায়তা করে।
৪. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: আমের খোসার নির্যাস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে।
তবে, আমের খোসা খাওয়ার আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন।
এখানে খেয়াল রাখতে হবে ৩টি বিষয়
১. গঠন ও স্বাদ: আমের খোসা কিছুটা মোটা এবং তেতো হয়। বিশেষ করে কিছু আমের খোসা আঠালো হতে পারে, যা অনেকের কাছে অস্বস্তিকর হতে পারে। তাই, খোসা খাওয়ার আগে স্বাদ ও গঠন যাচাই করে নেওয়া ভাল।
২. অ্যালার্জি: আমের খোসায় থাকা কিছু যৌগ অ্যালার্জির সমস্যা তৈরি করতে পারে। যদি আপনি খোসা ছাড়ানোর সময় চুলকানি অনুভব করেন, তবে সেই আমের খোসা খাওয়া উচিত হবে না।
৩. কীটনাশক: বাজারজাত আমের খোসায় কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। তাই খোসা খাওয়ার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
কীভাবে আমের খোসা পরিষ্কার করবেন?
আপনি যদি আমের খোসা খেতে চান, তবে এটি ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি।
- নুন ও হলুদ দিয়ে ধোয়া: এক বাটি জলে ১ চা চামচ নুন ও অর্ধেক চা চামচ হলুদ মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট আম ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে ফেলুন।
- বেকিং সোডা দিয়ে ধোয়া: এক বাটি জলে ১ টেবিল চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে ১৫ মিনিট আম ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- ভিনিগার দিয়ে ধোয়া: ১:৩ অনুপাতে ভিনিগার ও জল মিশিয়ে আম ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
কীভাবে খাবেন আমের খোসা?
১. আমের খোসার চাটনি:
- উপকরণ: ২টি পাকা আমের খোসা, ১টি কাঁচালঙ্কা, ১ টেবিল চামচ নারকেল কোরা, এক চিমটে আদাবাটা, লেবুর রস, পরিমাণ মতো নুন।
- প্রণালী: সব উপকরণ মিক্সারে মিশিয়ে ভালভাবে বেটে চাটনি তৈরি করুন।
২. আমের খোসার পাউডার:
রোদে আমের খোসা শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এরপর এটি স্মুদি বা মশলার মধ্যে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
৩. আমের খোসার ভিনিগার:
আমের খোসা দিয়ে ভিনিগার বানানোও সম্ভব।
এভাবে, আমের খোসা কেবল শরীরের জন্য উপকারীই নয়, এটি একটি নতুন স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। তবে, খোসা খাওয়ার আগে স্বাস্থ্যসেবায় কিছু বিষয় নিশ্চিত করে নিন এবং উপকারী উপাদানগুলি উপভোগ করুন!
