২০ মিনিটে তৈরি আরবীয় স্বাদের চিকেন: ঝাল মুরগির সঙ্গে ক্রিমি চিজ় সসের লোভনীয় ‘ইফ্ফা চিকেন’

২০ মিনিটে তৈরি আরবীয় স্বাদের চিকেন!

মুরগির মাংস বাড়িতে এলে সাধারণত ঝোল, কষা বা ভর্তাই রান্না করা হয়। কিন্তু মাঝে মাঝে তো একটু নতুন স্বাদের খোঁজ লাগে! যদি ভাবেন আজ কিছু আলাদা বানাবেন, তবে চেষ্টা করে দেখতে পারেন আরব দেশের জনপ্রিয় একটি পদ— ইফ্ফা চিকেন। দুবাইয়ে বেশ জনপ্রিয় এই রেসিপিটি ঝাল, টক আর ক্রিমি স্বাদের অসাধারণ মেলবন্ধন। সবচেয়ে ভাল দিক হল, এই পদ বানাতে খুব বেশি সময় লাগে না—মাত্র ২০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু এই চিকেন।

নরম মুরগির টুকরো, মশলাদার ম্যারিনেশন আর তার উপর ক্রিমি চিজ় সস—সব মিলিয়ে এটি এমন একটি পদ যা রুটি, পরোটা বা নান—সব কিছুর সঙ্গেই দারুণ জমে যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

কী ভাবে বানাবেন

প্রথমে একটি বড় পাত্রে মুরগির টুকরোগুলি নিন। তার মধ্যে টক দই, আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, চাট মশলা, তন্দুরি মশলা এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মশলা যাতে ভালোভাবে মাংসে ঢুকে যায়, তার জন্য এই মিশ্রণটি প্রায় ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

এরপর একটি ফ্রায়িং প্যানে মাখন গরম করুন। ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলি প্যানে দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে সেদ্ধ হয়। শেষে আঁচ একটু বাড়িয়ে মুরগির টুকরোগুলি হালকা করে সেঁকে নিন।

এ বার তৈরি করতে হবে ক্রিমি চিজ় সস। একটি মিক্সিতে ডিমের সাদা অংশ, চিজ় স্লাইস, রসুন, মেয়োনিজ়, ফ্রেশ ক্রিম এবং সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এতে তৈরি হবে মসৃণ একটি সাদা সস।

রান্না হয়ে যাওয়া মুরগির উপর এই সস ঢেলে দিন এবং আবার ঢেকে আরও ১–২ মিনিট রান্না করুন। এতে সসটি মাংসের সঙ্গে মিশে গিয়ে দারুণ স্বাদ তৈরি করবে।

পরিবেশন

গরম গরম ইফ্ফা চিকেন পরিবেশন করুন পরোটা, রুটি বা নানের সঙ্গে। চাইলে উপর থেকে সামান্য মাখন বা ধনেপাতা ছড়িয়েও দিতে পারেন।

ঝাল মশলার সঙ্গে নরম চিজ়ি সসের এই মিশ্রণ একবার খেলে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে। পরিবারের ডিনার হোক বা হঠাৎ অতিথি—মাত্র ২০ মিনিটেই এই আরবীয় পদ আপনার রান্নাঘরের তারকা হয়ে উঠতে পারে।

রাহার জন্মের পর দ্রুত ওজন কমিয়ে কটাক্ষের শিকার আলিয়া, কী ছিল তাঁর রহস্য?