ভাইফোঁটা উপলক্ষে নতুন মিষ্টির ঝলক
ভাইফোঁটার বিশেষ দিনটি সামনে এসে গেছে, আর তাই প্রস্তুতি শুরু হয়ে গেছে। ভাইয়ের পাতে সজাগ করে মিষ্টির সাজানোর জন্য এবারের নতুন মিষ্টির বাজারে এসেছে কলকাতার নামী মিষ্টি ব্যবসায়ীরা। ভাইফোঁটায় ভাইয়ের জন্য বিশেষ কিছু দেওয়ার পরিকল্পনা থাকলে, তা আর সাধারণ মিষ্টিতে সীমাবদ্ধ থাকবে না। কলকাতার বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা নিতে আসা মিষ্টি প্রেমীদের জন্য এক নতুন উৎসব অপেক্ষা করছে।
বোনেরা ভাইয়ের মঙ্গল কামনা করে হাতে তুলে দেবেন মিষ্টির প্লেট। ভাইয়ের পাতে পৌঁছাবে বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টি, যেগুলো দেখতে সুন্দর, স্বাদে অনন্য এবং স্বাস্থ্য সচেতন ভাইয়ের জন্যও হবে উপযোগী। কলকাতার মিষ্টি দোকানগুলো নিজেদের তৈরি বিশেষ মিষ্টির লাইনআপ নিয়ে হাজির হয়েছে। এই বিশেষ দিনটির জন্য নতুন নতুন রেসিপি এবং উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে মিষ্টি।
কালীপুজোর পর ভাইফোঁটার অপেক্ষা সবার। ভাইয়ের জন্য সুস্বাদু মিষ্টি যেন বিশেষ কোনো একটি শিল্পের রূপ ধারণ করেছে। ‘কে সি দাস’ মিষ্টির দোকান ধর্মতলার মোড়ে অবস্থান করছে, যেখানে রসগোল্লার খ্যাতি দেশ বিদেশে ছড়িয়ে পড়েছে। তাঁদের গন্ধরাজ রসগোল্লা ভাইফোঁটার বাজারে বিশেষ নজর কাড়ছে, কিন্তু তাদের চমক হল ডাব সন্দেশ। ডাবের শাঁসের স্বাদ এবং গন্ধে তৈরি এই মিষ্টিটি আকর্ষণীয়।
উত্তর কলকাতার আরেকটি জনপ্রিয় মিষ্টির দোকান নকুড়। এই দোকানের সন্দেশ কুলফি ভাইফোঁটার বিশেষ আকর্ষণ হতে পারে। এই মিষ্টির স্বাদ অত্যন্ত আলাদা, কারণ এটি ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করা হয় এবং বিভিন্ন ফলের স্বাদে পাওয়া যায়। ব্লুবেরি সন্দেশও রয়েছে তাদের তালিকায়, যা ক্রিমচিজের স্তর দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।
শ্যামবাজারের দ্বারিক অ্যান্ড সন্সের লাবণ্য সন্দেশ ও পারিজাতও জনপ্রিয়। এখানে দুধের সরের সঙ্গে কাজু দিয়ে তৈরি হালকা মিষ্টির স্বাদ পাওয়া যায়। ভাইফোঁটার জন্য নতুন মিষ্টির তালিকায় রয়েছে সূর্যমুখী, আনারসের নির্যাস দিয়ে তৈরি।
কলকাতার নলীনচন্দ্র দাসদের দোকানেও মিষ্টির বিশেষ আয়োজন রয়েছে। এখানে আতা ছানার পায়েস, কেশর ছানার পায়েস, এবং অন্যান্য ফিউশন মিষ্টির স্বাদ পাওয়া যাবে। ভাইফোঁটার জন্য তারা নানা স্বাদের মিষ্টির সমাহার নিয়ে এসেছে।
হুগলি জেলার ফেলু মোডকও ভাইফোঁটার বাজারে প্রতিযোগিতায় নেমেছে। তাদের নতুন মিষ্টি সপ্তপদী এবং ভুবনমোহিনী এবারের ভাইফোঁটায় বিশেষভাবে তুলে ধরবে। সপ্তপদীতে সাত রকমের উপাদানের সংমিশ্রণ থাকবে, আর ভুবনমোহিনী একটি নতুন রসনা উদযাপন।
ভাইফোঁটায় মিষ্টির বাজারে সবার জন্য একটা নতুন চ্যালেঞ্জ অপেক্ষা করছে। মিষ্টির গুণমান এবং স্বাদে নতুনত্ব আনতে এবার প্রস্তুত বাঙালিরা। তাই আপনিও ভাইয়ের জন্য বিশেষ কিছু পেতে চাইলে একবার ঘুরে আসতে পারেন কলকাতার এই সব বিখ্যাত মিষ্টির দোকানগুলো থেকে। ভাইফোঁটায় কে আসবেন—ভূবনমোহিনী না লাবণ্য? আপনার পছন্দের মিষ্টির স্বাদে আপনাকে অপেক্ষা করে।
