ঝটপট দুপুরের রান্না!
অফিস থেকে ফেরা ক্লান্তি বা ব্যস্ত দিনের মধ্যে অনেক সময়ই রান্না করার ইচ্ছে থাকে না। বাইরে থেকে খাবার আনাও একসময় একঘেয়ে এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর হয়ে ওঠে। অথচ ফ্রিজে যদি মুরগির মাংস মজুত থাকে, তাহলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় মুখরোচক এবং পুষ্টিকর একটি পদ—নারকেল দুধে মুরগি। অল্প উপকরণ, কম ঝামেলা আর মাত্র ২০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে এই ভিন্ন স্বাদের খাবার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ
- আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা: ২ টেবিল চামচ
- কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ
- টম্যাটোকুচি: আধ কাপ
- নারকেলের দুধ: ১ কাপ
- নুন: স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি: অল্প (সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলিকে নুন ও গোলমরিচ মাখিয়ে অন্তত এক ঘণ্টা রেখে দিন। এতে মাংসে স্বাদ ভালোভাবে ঢুকে যাবে।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিন। হালকা বাদামি রং ধরলে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা থেকে সুগন্ধ বের হলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে মাখানো মুরগির টুকরো দিন। ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিন।
এরপর টম্যাটোকুচি মিশিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন প্রায় দশ মিনিটের জন্য। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। আস্তে আঁচে ফুটতে দিন, যাতে ঝোল ঘন হয়ে স্বাদে গভীরতা আসে। সবশেষে গোলমরিচ গুঁড়ো আর ধনেপাতা ছড়িয়ে চুলোর আঁচ বন্ধ করে দিন।
পরিবেশন
গরম ভাতের সঙ্গে হোক বা নরম রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে—নারকেল দুধে মুরগির এই ভিন্ন স্বাদ এক কথায় জমে যাবে। নারকেলের মিষ্টি ক্রিমি স্বাদ আর মসলার ঝাঁজ একসঙ্গে মিলে তৈরি করে একেবারে আলাদা রকমের অনুভূতি।
কেন এই রেসিপি বিশেষ?
- সময় বাঁচায়: ২০ মিনিটেই তৈরি।
- সহজ উপকরণ: ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই বানানো যায়।
- স্বাস্থ্যকর ও হালকা: নারকেলের দুধ মাংসের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে, কিন্তু ভারী করে তোলে না।
- বৈচিত্র্য আনে: প্রতিদিনের সাধারণ মুরগির ঝোল বা কোরমার বাইরে এক নতুন স্বাদ।
ব্যস্ত দিনের দুপুরের খাবারে অথবা অতিথি আপ্যায়নে ঝটপট বানানো এই নারকেল দুধে মুরগি একবার খেলে যে কারওই মন ভরে যাবে।
