একঘেয়ে মাছের ঝোল নয়!
শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে একঘেয়ে মাছের ঝোল খেতে আর মন চায় না? খাসির মাংসের সুগন্ধ পাশের বাড়ি থেকে এলেও, প্রতিবার তো আর রান্না করা সম্ভব নয়! তাই মাছের রান্নায় এবার আনুন নতুনত্ব— কমলালেবুর রস আর শাঁস দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ‘কাতলা কমলা’! 🍊🐟
কমলালেবুর হালকা টক-মিষ্টি স্বাদ, গরম গরম ভাত আর কাতলা মাছ— তিনে মিলে জমে যাবে শীতের লাঞ্চ! চলুন, দেখে নেওয়া যাক এই অসাধারণ রেসিপি।
🥘 কী কী লাগবে? (উপকরণ)
✔️ কাতলা মাছ – ৪-৫ টুকরো
✔️ হলুদগুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
✔️ আদাবাটা – ১ চা চামচ
✔️ ধনেগুঁড়ো – ১ চা চামচ
✔️ নুন ও চিনি – স্বাদমতো
✔️ কমলালেবুর রস – ১ কাপ
✔️ কমলালেবুর শাঁস – আধ কাপ
✔️ সাদা তেল – পরিমাণমতো
✔️ কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
✔️ গোটা জিরে – আধ চা চামচ
✔️ তেজপাতা – ১টি
✔️ শুকনো লঙ্কা – ১টি
✔️ গোটা গোলমরিচ – আধ চা চামচ
✔️ এলাচ – ১টি
✔️ দারচিনি – ১ টুকরো
🔥 কীভাবে বানাবেন? (রেসিপি)
🥄 ধাপ ১: মাছ ভেজে নিন
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। বেশি ভাজবেন না, না হলে ঝোলের সঙ্গে মিশে যাবে না ঠিকমতো।
🥄 ধাপ ২: মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন
একটি ছোট বাটিতে আদাবাটা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি আর একটু জল মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন।
🥄 ধাপ ৩: মশলা কষানো
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, এলাচ, দারচিনি আর গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এবার মশলার মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, আঁচ যেন কম থাকে— না হলে মশলা পুড়ে যেতে পারে।
🥄 ধাপ ৪: ঝোল তৈরি করুন
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে গরম জল ঢেলে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন।
🥄 ধাপ ৫: কমলালেবুর ম্যাজিক
ঝোলে কমলালেবুর রস আর শাঁস দিয়ে দিন। এবার এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য জলে গুলে ঝোলে দিয়ে নেড়ে নিন। এটি ঝোলকে একটু ঘন করে তুলবে। আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
🍽️ পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে!
তৈরি হয়ে গেল কমলা-মাখা কাতলা মাছের ঝোল! গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই নতুন স্বাদের মাছের রেসিপি। কমলালেবুর হালকা টক-মিষ্টি স্বাদ, মশলার ঝাঁজ আর কাতলা মাছ— একেবারে জমে যাবে! 🥰🍛
💡 রেসিপির কিছু টিপস:
✅ মাছ বেশি ভাজবেন না, নাহলে ঝোলে ভালোভাবে মিশবে না।
✅ কমলালেবুর রস রান্নার একদম শেষে দেবেন, নাহলে বেশি গরমে স্বাদ কেটে যেতে পারে।
✅ ঝোল বেশি পাতলা হলে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ঘন করতে পারেন।
✅ চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা ফাটিয়ে দিতে পারেন, বাড়তি সুগন্ধের জন্য।
শীতের দুপুর জমে উঠুক একঘেয়ে মাছের ঝোলের বদলে নতুন স্বাদের ‘কাতলা কমলা’ দিয়ে!
গুরুতর অসুস্থ ওড়িয়া অভিনেতা উত্তম মহান্তি, ভেন্টিলেশনে রেখে দিল্লিতে স্থানান্তর
