ইফতারে বাড়ির স্বাদে রেশা কাবাব!
রমজান মানেই সেহরি আর ইফতারের আনন্দময় মুহূর্ত। সারাদিন রোজা রেখে ইফতারে সুস্বাদু কিছু থাকলেই মনের আনন্দ দ্বিগুণ হয়। আর এই সময়ে কাবাবের মতো মুখরোচক খাবারের তুলনা নেই! যদি ঝটপট আর সহজে বানানো যায়, তবে তো কথাই নেই। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতেই বানাবেন সুস্বাদু চিকেন টিক্কা রেশা কাবাব।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মশলার মিশ্রণের জন্য:
- ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ নুন
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ টেবিল চামচ বেসন
- ১ চা চামচ ভাজা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা
ম্যারিনেশনের জন্য:
- ৫০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস
- ২-৩ টেবিল চামচ তৈরি করা মশলার মিশ্রণ
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
কাবাব তৈরির জন্য:
- ২-৩ টেবিল চামচ তেল
- ৩-৪ টেবিল চামচ জল
- ৪-৫টি মাঝারি সেদ্ধ আলু (টুকরো করে কাটা)
- ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (কুচি)
- ১/২ চা চামচ নুন
- ৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ২টি ডিম
কীভাবে তৈরি করবেন রেশা কাবাব?
১. মশলা তৈরি: প্রথমে সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। এতে কাবাবে দুর্দান্ত স্বাদ আসবে।
2. ম্যারিনেশন: মুরগির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস আর মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে রেখে দিন আধ ঘণ্টা।
৩. রান্না: কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ছেড়ে দিন। দু’পিঠ ভালো করে ভাজুন। চাপা দিয়ে রান্না করলে মাংস থেকে জল বের হবে। সেই জল শুকিয়ে গেলে ৩-৪ টেবিল চামচ জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস মাখা মাখা হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
৪. রেশা করা: কাঁটা চামচের সাহায্যে মাংস ছিঁড়ে রেশা তৈরি করুন। এতে কাবাবের মধ্যে একধরনের বিশেষ টেক্সচার আসবে।
৫. মিশ্রণ তৈরি: রেশা করা মাংসের মধ্যে সেদ্ধ আলু, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেখে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
৬. কাবাব তৈরি: হাতে নিয়ে গোল গোল আকারে গড়ে চ্যাপ্টা করে নিন। ১৪-১৫টি কাবাব তৈরি হওয়ার কথা।
৭. ভাজা: ডিম ফেটিয়ে নিন। কাবাবগুলো ডিমে ডুবিয়ে হালকা তেলে ভেজে নিন। দুই পাশ ভালো করে লালচে করে ভাজবেন।
পরিবেশন:
গরম গরম কাবাব পরিবেশন করুন কাঁচা পেঁয়াজের রিং, ধনেপাতা ও পুদিনা চাটনির সঙ্গে। চাইলে সস বা টক দই দিয়েও খেতে পারেন।
রমজানের ইফতারে সুস্বাদু রেশা কাবাবের স্বাদ নিঃসন্দেহে স্মরণীয় হয়ে থাকবে। সহজ এই রেসিপি দিয়ে ইফতার টেবিলে চমক লাগাতে ভুলবেন না!
সুস্বাদু ইফতার হোক ঘরোয়া আর ভালোবাসায় ভরা।
মোদীর আমন্ত্রণে সাড়া, ভারতে আসছেন পুতিন! দ্বিপাক্ষিক সম্পর্কের নতুন অধ্যায়
