শীতের সব্জি থাকবে টানা ১৫ দিন টাটকা!
শীতকাল মানেই বাজার সাজানো নানান সব্জিতে— শিম, বেগুন, মুলো, গাজর, বিট, ধনেপাতা, পেঁয়াজকলি, আরও কত কি! কিন্তু সমস্যা একটাই— এত সব্জি কিনে ফ্রিজে রাখার পরও দু’-তিন দিনের মধ্যেই অনেকটাই শুকিয়ে যায়, পচে যায় বা জলও ধরে। বিশেষ করে শীতকালের সব্জি একটু বাড়তি যত্ন না নিলে বেশিদিন টাটকা থাকে না।
কিন্তু কিছু সাধারণ নিয়ম মানলেই ফ্রিজে রাখা সব্জির সতেজ ভাব বজায় রাখা সম্ভব ৮ থেকে ১৫ দিন পর্যন্ত! দেখে নিন কোন সব্জি কীভাবে রাখলে দীর্ঘদিন একদম টাটকা থাকবে।
আঙুর: ধোবেন না, সঠিকভাবে প্যাক করলেই থাকবে বেশি দিন টাটকা
অনেকে ভুল করে আঙুর ধুয়ে রেখে দেন। এতে তা দ্রুত নরম হয়ে পানি ছড়ায়।
যা করবেন—
- আঙুর ধোবেন না
- ছোট ছিদ্র করা একটি জিপলক ব্যাগে ভরে রাখুন
- ফ্রিজে রাখুন
এই অবস্থায় আঙুর প্রায় ১০ দিন টাটকা থাকবে। খাওয়ার আগে শুধু ধুয়ে নিন।
পেঁয়াজকলি: সামান্য পানিতে দাঁড় করিয়ে রাখলেই মিলবে বিস্ময়কর ফল
পেঁয়াজকলি খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যায় বা হলদেটে হয়ে পড়ে।
সঠিক পদ্ধতি—
- ভালভাবে ধুয়ে নিন
- গোড়া থেকে লম্বা শিকড় থাকলে কেটে দিন
- একটি গ্লাস বা বায়ুরোধী কাপের মধ্যে সামান্য জল নিন
- পেঁয়াজকলির গোড়া পানিতে ডুবিয়ে রাখুন
- উপরে ঢিলে করে প্লাস্টিক ঢেকে দিন
এ ভাবে ১০ দিন বা তারও বেশি সময় একদম ফ্রেশ থাকবে পেঁয়াজকলি।
গাজর: দু’ভাবে রাখতে পারেন— উভয় পদ্ধতিতেই ১৫ দিন তাজা
গাজর দ্রুত শুকিয়ে কুঁচকে যায়।
এড়াতে—
পদ্ধতি ১:
- গাজর ধুয়ে নিন
- উপরের সবুজ অংশ কেটে ফেলুন
- বায়ুনিরোধী পাত্রে অল্প জল দিয়ে গাজর রেখে দিন
এতে গাজর শুকোবে না এবং ৮–১০ দিন ভালো থাকবে।
পদ্ধতি ২ (সবচেয়ে কার্যকর):
- ধুবেন না
- জিপলক ব্যাগে টিস্যু পেপার বিছিয়ে তাতে গাজর ভরে রাখুন
টিস্যু অতিরিক্ত আর্দ্রতা টেনে নেবে, এবং গাজর ১৫–২০ দিন পর্যন্ত টাটকা থাকবে।
মাশরুম: কাগজে মোড়ান, প্লাস্টিকে রাখুন
মাশরুম খুব দ্রুত নরম হয়ে কালচে হয়ে যায়।
সমাধান—
- একে জলে ধোবেন না
- কাগজে জড়িয়ে দিন
- তারপর প্লাস্টিক ব্যাগে হালকা করে ভরে রাখুন
কাগজ আর্দ্রতা শোষে নিয়ে মাশরুমকে অনেক বেশি দিন সতেজ রাখবে।
ধনেপাতা: শুকিয়ে যাওয়া রোধে বিশেষ কৌশল
অনেকে ধনেপাতা ফ্রিজে রেখেই নষ্ট করে ফেলেন।
যা করবেন—
- ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন
- পুরোপুরি শুকিয়ে কাগজে মুড়ে রাখুন
- বায়ুনিরোধী ডাব্বায় ভরে রাখুন
ধনেপাতা এক সপ্তাহের বেশি সতেজ থাকবে।
কমলালেবু: জিপলক ব্যাগ দেবে দারুণ ফলাফল
কমলালেবু ফ্রিজে রেখে শুকিয়ে যায় অনেক সময়।
জিপলক ব্যাগে ভরে রাখলে তা ১০–১২ দিন টাটকা থাকে।
শেষকথা
ফ্রিজে সব্জি রেখে ভালো রাখতে চাইলে কিছু নিয়ম মেনে চলতেই হবে। সঠিক সংরক্ষণ—
- সব্জির আয়ু বাড়ায়
- স্বাদ, রং ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখে
- রান্নার সময়ও সেভাবে তাজা মনে হয়
এই সহজ কৌশলগুলি শীতের সব্জিকে রাখবে দীর্ঘদিন সতেজ ও খাওয়ার উপযোগী।
