হলুদ আর গোলমরিচ একসঙ্গে খাওয়া কতটা উপকারী?
হলুদ এবং গোলমরিচ— দু’টিই আমাদের রান্নাঘরের চেনা মসলা। কিন্তু জানেন কি, এই দুই উপকরণ একসঙ্গে খেলে শুধু স্বাদ নয়, শরীরের নানা উপকারও হয়? বিশেষ করে পুষ্টিবিদ এবং চিকিৎসকরা বলছেন, যদি নিয়মিত হলুদের সঙ্গে গোলমরিচ মিশিয়ে খাওয়া যায়, তাহলে শরীর নানা দিক থেকে উপকৃত হবে। কারণ হলুদের মূল উপকারী উপাদান কারকিউমিন এবং গোলমরিচের পিপারিন একসঙ্গে শরীরে গেলে তার শোষণ ক্ষমতা প্রায় ২০০০ শতাংশ বেড়ে যায়!
এই প্রসঙ্গে সম্প্রতি কথা বলেছেন লিভার এবং অন্ত্রের রোগের চিকিৎসক ডা. সৌরভ শেঠি। তিনি এমস ও হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে প্রশিক্ষিত, বর্তমানে আমেরিকান সোসাইটি অফ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এন্ডোস্কপি এবং ইন্টারনাল মেডিসিনের অনুমোদিত বিশেষজ্ঞ। ডা. শেঠির মতে, “অনেকেই রাতে হলুদ দেওয়া দুধ খান, কিন্তু যদি সেখানে সামান্য গোলমরিচ মেশানো যায়, উপকার বহু গুণে বাড়ে।”
চলুন দেখে নেওয়া যাক, ঠিক কী কী উপকার হয় হলুদ ও গোলমরিচ একসঙ্গে খেলে:
১. বাত ও অস্থিসন্ধির ব্যথা কমানো:
হলুদে থাকা কারকিউমিন এবং গোলমরিচে থাকা পিপারিন শরীরে প্রবেশ করলে শক্তিশালী প্রদাহনাশক হিসাবে কাজ করে। বিশেষ করে যাঁরা আর্থ্রাইটিস বা জয়েন্টের ব্যথায় ভোগেন, তাঁদের জন্য এই মিশ্রণ অনেকটা স্বস্তি এনে দিতে পারে।
২. শরীরের বিষাক্ততা দূর করা ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো:
হলুদ ও গোলমরিচ, দুই-ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর। দূষণ কিংবা শরীরের অভ্যন্তরীণ টক্সিন যা নানা রোগের কারণ হতে পারে, সেগুলো পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এই দুই উপাদান।
৩. হজমশক্তি উন্নত করা:
গ্যাস, অম্বল বা পেটফাঁপা— বর্ষাকাল হোক বা অন্য সময়, অনেকেই ভোগেন এই সমস্যায়। নিয়মিত হলুদ-গোলমরিচ খেলে শরীরের হজমকারী এনজাইমগুলির নিঃসরণ বাড়ে। ফলে খাবার দ্রুত হজম হয় এবং পেটের অস্বস্তি কমে।
৪. রক্ত সঞ্চালন ও হার্টের যত্ন:
গোলমরিচ এবং হলুদের সংমিশ্রণ রক্ত চলাচল স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। এটি কোলেস্টেরল কমায়, রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়। হার্টের সুস্থতায় এই মিশ্রণ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়। পাশাপাশি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক।
৫. ক্যানসার প্রতিরোধেও সম্ভাবনা:
চিকিৎসক শেঠি জানিয়েছেন, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে হলুদ ও গোলমরিচ একসঙ্গে খাওয়া হলে তা ক্যানসার প্রতিরোধেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। যদিও এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন, তবে প্রাথমিক তথ্য বেশ আশাব্যঞ্জক।
কীভাবে খাবেন?
রাতে এক গ্লাস গরম দুধে আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে খেলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায় বলে পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। শীতে তার সঙ্গে দারচিনি, ছোট এলাচ বা আদা মিশিয়েও খাওয়া যায়।
তবে ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। কারণ, প্রতিটি শরীরের চাহিদা ও পরিস্থিতি আলাদা।
অর্থাৎ, রান্নাঘরের এই সাধারণ দুটি উপকরণই আপনার স্বাস্থ্য রক্ষায় প্রতিদিনের সহচর হয়ে উঠতে পারে, যদি সঠিকভাবে খাওয়া যায়।
