স্টিলের পাত্রে রাখলে ক্ষতি হতে পারে যেসব খাবার!!
রান্নাঘরে স্টিলের পাত্র ব্যবহার আমাদের দেশে প্রায় সব বাড়িতেই স্বাভাবিক বিষয়। জল থেকে শুরু করে তরকারি, ডাল কিংবা ফল—অনেকেই সবকিছুই স্টিলের ডাব্বা বা পাত্রে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু চিকিৎসক এবং পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু খাবার রয়েছে যেগুলো ভুল করেও স্টিলের পাত্রে রাখা উচিত নয়। কারণ তাতে শরীরে ক্ষতিকর রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে পারে, হতে পারে হজমের সমস্যা কিংবা অন্যান্য শারীরিক অসুবিধা।
বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, স্টিলের পাত্রে রাখা নির্দিষ্ট কিছু খাবারের সঙ্গে দীর্ঘক্ষণ সংস্পর্শে এলে স্টিলের মধ্যে থাকা ধাতব উপাদান বা কণিকা খাবারের মধ্যে মিশে যেতে পারে। তাতে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি শরীরেও নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
চলুন দেখে নেওয়া যাক, কোন কোন খাবার স্টিলের পাত্রে রাখা একেবারেই ঠিক নয়:
১. টকজাতীয় খাবার:
লেবু, টমেটো, আমচুর, আচার ইত্যাদি যেসব খাবারে টকত্ব বেশি, তা স্টিলের পাত্রে রাখলে অ্যাসিড এবং স্টিলের রাসায়নিক উপাদানের মধ্যে বিক্রিয়া হয়। এর ফলে তৈরি হতে পারে বিষাক্ত পদার্থ। বিশেষ করে, লৌহজাতীয় ধাতুর সঙ্গে অ্যাসিডের সংস্পর্শ খুবই ক্ষতিকর। তাই এগুলো কাচ বা সিরামিক পাত্রে রাখা ভাল।
২. দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য:
দুধ, দই বা ছানার মতো খাদ্য স্টিলের পাত্রে রাখলে সেই পাত্র থেকে নিকেল বা ক্রোমিয়াম জাতীয় ধাতব কণিকা খাবারের মধ্যে চলে যেতে পারে। বিশেষ করে গরম দুধ রাখলে এই সমস্যা আরও বেশি হয়। ফলে হজমের সমস্যা, পেটের অস্বস্তি বা দীর্ঘমেয়াদে শরীরের উপর খারাপ প্রভাব পড়তে পারে।
৩. ফল এবং ফলের রস:
কমলা, আঙুর, আনারসের মতো ফল যেগুলিতে স্বাভাবিকভাবেই অ্যাসিড থাকে, সেগুলিও স্টিলের পাত্রে রাখা উচিত নয়। বিশেষ করে ফলের রস অনেক সময় ফ্রিজে রেখে দিই আমরা, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফল বা রস কাচের বোতল বা ফুড গ্রেড প্লাস্টিকে রাখাই নিরাপদ।
৪. ভিনিগার ও টক মশলা:
ভিনিগার বা টক স্বাদের যেকোনও মশলা, যেমন টক জল বা পুদিনা জলও স্টিলের পাত্রে রাখার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হবে। এগুলোর অ্যাসিডিক প্রকৃতি স্টিলের ক্ষয় ঘটিয়ে খাবারে ক্ষতিকর উপাদান ছড়িয়ে দেয়।
কী করবেন?
পুষ্টিবিদদের মতে, টক ও দুধজাতীয় খাবারের ক্ষেত্রে গ্লাস, সিরামিক, কাচ কিংবা নির্দিষ্ট ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্র বেছে নেওয়াই ভালো। এক্ষেত্রে সিলিকন কন্টেনারও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়া মনে রাখতে হবে, স্টিলের পাত্রে খাবার রাখার সময় তা কতটা গরম বা ঠান্ডা—সেটাও গুরুত্বপূর্ণ। খুব গরম অবস্থায় খাবার স্টিলের পাত্রে রাখা হলে সমস্যা বাড়ে। তাই খেয়াল রাখুন, প্রথমে খাবার ঠান্ডা করে তারপর রাখবেন এবং তা যেন খুব বেশি দিন না থাকে।
সংক্ষেপে বলা যায়, স্টিলের পাত্র ব্যবহারে সাবধানতা অবলম্বন করলে বহু শারীরিক সমস্যাই এড়ানো সম্ভব। একটু সতর্কতা মানেই সুস্থ জীবন।
গুগ্ল ড্রাইভের জায়গা শেষ? টাকা না খরচ করেও ১৫ জিবির বাইরে স্টোরেজ বাঁচানোর ৫টি কার্যকরী উপায়
