পিঠে খান না?
শীতের মরসুমে পিঠে-পুলি আর পাটিসাপটা খাওয়ার আনন্দ অস্বীকার করার উপায় নেই। তবে অনেকেই আছেন যারা মিষ্টি পছন্দ করেন না বা যাদের স্বাস্থ্য সংক্রান্ত কিছু সমস্যা রয়েছে, যেমন ডায়াবিটিস বা অতিরিক্ত মিষ্টি খাওয়া নিষেধ। এমন পরিস্থিতিতে আপনি যদি পিঠে খাওয়ার ইচ্ছা প্রকাশ করেন, তবে কেন মিষ্টির বদলে ঝাল পাটিসাপটা তৈরি করবেন না? নারকেল ও গুড়ের বদলে এই পাটিসাপটায় যোগ করতে পারেন ভেটকি মাছের পুর, এবং যদি সেই পুরে যোগ করেন গন্ধরাজ লেবুর টুইস্ট, তবে স্বাদে বিপ্লব হতে বাধ্য। আসুন, জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন গন্ধরাজ ভেটকির পাটিসাপটা।
উপকরণ:
- ৪০০ গ্রাম ভেটকি মাছ
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ২ টেবিল চামচ পার্সলে কুচি
- ২ টেবিল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস
- ১ চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর খোসা
- ১ কাপ চালের গুঁড়ো
- ১/২ কাপ সুজি
- ১/২ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ জল
- স্বাদমতো নুন
- পরিমাণ মতো সাদা তেল
প্রণালী:
- প্রথমে ভেটকি মাছটি কাঁটা ছাড়িয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
- এরপর সেদ্ধ করা মাছ দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে নেড়ে নিন।
- মিশ্রণটি কিছুটা সেঁকা হয়ে গেলে এতে ধনেপাতা, পার্সলে, গন্ধরাজ লেবুর রস এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন। সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন, যাতে মাছের পুর মসৃণ ও ঝুরো ঝুরো হয়ে যায়। পুরটি ঠান্ডা করে নিন।
- একপাশে একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, সুজি, ময়দা, নুন, জল এবং গন্ধরাজ লেবুর খোসা মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। মিশ্রণটি নরম ও ঘন হয়ে এলে, পাটিসাপটা বানানোর জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
- এবার এই মিশ্রণটি দিয়ে পাটিসাপটা তৈরি করুন। প্রতিটি পাটিসাপটার মধ্যে ঠান্ডা করা মাছের পুর দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে দিন।
- আপনার গন্ধরাজ ভেটকির পাটিসাপটা প্রস্তুত!
এই ঝাল পাটিসাপটা শুধু স্বাদে দুর্দান্ত, তা-ই নয়, স্বাস্থ্যসম্মতও বটে। মিষ্টির বদলে যদি আপনি ঝাল পছন্দ করেন, তবে এটি হবে আপনার জন্য আদর্শ। গন্ধরাজ লেবুর টুইস্ট দিয়ে এই পাটিসাপটা সত্যিই অসাধারণ হয়ে উঠবে। তাই শীতের এই মৌসুমে মিষ্টির বদলে ঝাল স্বাদের পাটিসাপটা বানিয়ে পুরো পরিবারকে চমকে দিন।
চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফি ঘিরে নতুন জট, উত্তাল ব্রিটিশ পার্লামেন্ট, আফগানিস্তান ম্যাচ বয়কটের আহ্বান
