🍽️ পেল্লায় ইডলির নাম থাট্টে! টুমকুরের এই মজাদার পদ বাঙালিকেও করছে মাত

পেল্লায় ইডলির নাম থাট্টে!

ইডলি মানেই ছোট, সাদা, তুলতুলে গোলপানা পদ—এটাই আমাদের পরিচিত। কিন্তু দক্ষিণ ভারতের কর্নাটকে এমন এক ইডলি তৈরি হয়, যা দেখে চোখ কপালে উঠবে! নাম তার ‘থাট্টে ইডলি’। এই বিশেষ ইডলি শুধু আকারেই বড় নয়, স্বাদেও আলাদা, আর বাঙালিদের পছন্দের তালিকায়ও জায়গা করে নিয়েছে দিব্যি।

তেল-মশলা ছাড়াই সহজপাচ্য খাবার বলতে ইডলির কোনও জুড়ি নেই। সুগার, প্রেসার বা হজমের সমস্যায় যারা ভোগেন, তাঁদের জন্য তো বটেই, সকালের হালকা জলখাবার হিসেবেও ইডলি একেবারে পারফেক্ট। অথচ আমরা বেশিরভাগই শুধু সাধারণ ইডলিই চিনি। আর এই থাট্টে ইডলি যেন সেই পরিচিত স্বাদের বাইরে এক অনন্য স্বাদ আর অভিজ্ঞতা নিয়ে হাজির।

থাট্টে ইডলির গল্পটা কী?

‘থাট্টে’ শব্দটি কন্নড় ভাষায় ‘থালা’ বা প্লেট বোঝায়। অর্থাৎ থালার মতো চওড়া ও বড়সড় আকারের এই ইডলির নামই হয়েছে থাট্টে ইডলি। টুমকুর, বিদাদি ও বেঙ্গালুরুর কিছু অঞ্চলে এই ইডলি জনপ্রিয় টিফিন আইটেম। অফিসযাত্রীরা সকালবেলা বা ব্রেকের ফাঁকে একখানা থাট্টে ইডলি চেটেপুটে খেয়ে পেটভরাট করেন। এর নরম স্পঞ্জি টেক্সচার আর ভরাট স্বাদ দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা দূরে রাখে।

রেসিপি: বাড়িতেই বানান থাট্টে ইডলি

উপকরণ:

• দেড় কাপ চাল
• আধ কাপ বিউলির ডাল
• ১ চামচ সাবুদানা
• ২ চা চামচ চিঁড়ে
• ২ চামচ মেথি দানা

পদ্ধতি:
১. চাল, ডাল, সাবুদানা, চিঁড়ে ও মেথি আলাদা করে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে একটা মিহি ব্যাটার তৈরি করুন।
3. ব্যাটার ঢেকে রেখে দিন আরও ৬ ঘণ্টা গাঁজনের জন্য।
4. এরপর নুন দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
5. ইডলি স্টিমার বা থালা ঘি দিয়ে মেখে ব্যাটার ঢালুন।
6. জল গরম করে ভাপে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।

টিপস: থালার আকার অনুযায়ী ইডলির পুরুত্ব ঠিক হবে। উপরে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

নারকেলের চাটনি বানাবেন যেভাবে

উপকরণ:

• ১ কাপ নারকেল কোরা
• ২-৩ কোয়া রসুন
• ১ ইঞ্চি আদা
• আধ চামচ বিউলির ডাল, ছোলার ডাল
• ১ চা চামচ জিরে
• ২-৩ কারিপাতা
• ২ কাঁচালঙ্কা
• নুন ও জল স্বাদমতো

পদ্ধতি:
সব উপকরণ ব্লেন্ড করে পাতলা পেস্ট তৈরি করুন। ফোড়নের জন্য তেলে সর্ষে, কারিপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে উপরে ছড়িয়ে দিন। ইডলির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আজকাল বাঙালি গৃহিনীরাও রোজকার মেনুতে ইডলি বা দোসা রাখছেন। ছোটদের টিফিনে হালকা খাবার হিসেবে ইডলি জায়গা করে নিয়েছে ভালোভাবে। আর যদি রকমফের চান, তাহলে থাট্টে ইডলি হতেই পারে আপনার পরবর্তী রান্নাঘরের চমক! 👩‍🍳🌿

মুর্শিদাবাদে ধীরে ধীরে স্বস্তির হাওয়া, ঘরছাড়াদের ফেরাতে প্রশাসনের বিশেষ উদ্যোগ