শুধু তরকারি নয়, আলু দিয়েই বানান দুর্দান্ত মিষ্টি!!
আলুর নাম শুনলেই সাধারণত ভাজা, দম, চপ, পরোটা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের কথাই মনে আসে। কিন্তু জানেন কি, এই সাধারণ সবজিই হতে পারে অসাধারণ সব মিষ্টি তৈরির মূল উপকরণ? আলুর প্রাকৃতিক শ্বেতসার ডেজ়ার্টে এনে দেয় মোলায়েম, ক্রিমি টেক্সচার, অথচ স্বাদে আলুর আলাদা উপস্থিতি প্রায় টেরই পাওয়া যায় না। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে বহু বছর ধরেই আলু দিয়ে তৈরি হচ্ছে নানা জনপ্রিয় মিষ্টি। রইল এমনই তিনটি সহজ রেসিপি।
১. আলুর পায়েস
চালের বদলে আলু ব্যবহার করে তৈরি এই পায়েস স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই অত্যন্ত নরম ও সুগন্ধি।
যা লাগবে:
- ১ লিটার দুধ
- ২টি মাঝারি সেদ্ধ আলু (গ্রেট করা)
- ৪ টেবিলচামচ চিনি
- আধ চা-চামচ এলাচগুঁড়ো
- কয়েকটি কেশর
- কুচোনো আমন্ড বা পেস্তা
প্রণালী:
দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। এরপর গ্রেট করা সেদ্ধ আলু মিশিয়ে দিন। চিনি, এলাচগুঁড়ো ও কেশর দিয়ে আরও ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। শেষে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২. আলুর হালুয়া
অল্প উপকরণে তৈরি এই হালুয়া বর্ষার বিকেল বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য একেবারে আদর্শ।
যা লাগবে:
- ৩টি সেদ্ধ আলু
- ৩ টেবিলচামচ ঘি
- আধ কাপ চিনি
- আধ চা-চামচ এলাচগুঁড়ো
- কাজু ও কিশমিশ
প্রণালী:
সেদ্ধ আলু ভালো করে মেখে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে আলু দিয়ে ৮-১০ মিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর চিনি মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। এলাচগুঁড়ো, কাজু ও কিশমিশ দিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। ঘি ছাড়তে শুরু করলেই নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. আলুর চকোলেট কেক
শুনতে অবাক লাগলেও সেদ্ধ আলু কেককে আরও নরম ও আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে। স্বাদে কিন্তু আলুর কোনও আলাদা ছাপ থাকে না।
যা লাগবে:
- ২টি সেদ্ধ আলু (ম্যাশ করা)
- ১ কাপ চিনি
- আধ কাপ মাখন
- ২টি ডিম
- দেড় কাপ ময়দা
- আধ কাপ কোকো পাউডার
- ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার
- এক চিমটি নুন
- আধ কাপ দুধ
প্রণালী:
আলুর সঙ্গে চিনি, মাখন ও ডিম ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দা, কোকো, বেকিং পাউডার, নুন ও দুধ দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৩৫ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হলে উপর থেকে চকোলেট গ্যানাশ বা বাটারক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সাধারণ আলুকে একটু ভিন্নভাবে ব্যবহার করলেই তৈরি হতে পারে চমৎকার সব ডেজ়ার্ট। বাড়ির ছোট থেকে বড়— সকলেরই মন জয় করবে এই সহজ অথচ অভিনব মিষ্টিগুলি।
রাহার জন্মের পর দ্রুত ওজন কমিয়ে কটাক্ষের শিকার আলিয়া, কী ছিল তাঁর রহস্য?
