শসা নয়, এবার লাউয়ের রায়তা!
গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে রায়তা খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে। দইয়ের সঙ্গে শসা, পেঁয়াজ, টম্যাটো, ভাজা জিরে— সব মিলিয়ে সুস্বাদু এই খাবার পেটের জন্য যেমন আরামদায়ক, তেমনই হালকা ও স্বাস্থ্যকর। তবে যদি শসার জায়গায় লাউ কুচি দেওয়া হয়, তাহলে সেই রায়তা আরও বেশি পুষ্টিকর হবে কি না, তা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন অনেকে। এই প্রশ্নের জবাবে পুষ্টিবিদদের মত একদম স্পষ্ট— হ্যাঁ, লাউয়ের রায়তা আরও উপকারী!
যদিও বঙ্গে লাউয়ের রায়তার প্রচলন খুব বেশি নেই, তবে পঞ্জাব, মহারাষ্ট্র ও গুজরাতে ‘লউকি কা রায়তা’ বা ‘দুধি কা রায়তা’ যথেষ্ট জনপ্রিয়। এই রায়তা বানাতে লাউ কুরে সেদ্ধ করে, জল ঝরিয়ে নিয়ে তা ঠান্ডা দইয়ের সঙ্গে মেশানো হয়। সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, বিটনুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো— ঝটপট তৈরি ‘লাউয়ের রায়তা’।
তাহলে প্রশ্ন— শসার চেয়ে কীভাবে লাউ এগিয়ে?
পুষ্টিবিদ শ্রেয়া চক্রবর্তীর কথায়, “শসা খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে ঠিকই, তবে পুষ্টিগুণের দিক থেকে শসা তুলনামূলকভাবে দুর্বল। আর লাউ? সেটা তো ভরপুর খনিজ ও ভিটামিনে ঠাসা!” কী কী দিক থেকে লাউ এগিয়ে, দেখে নেওয়া যাক:
১. পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ:
লাউয়ে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। ফলে হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।
২. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক:
লাউয়ের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম। ফলে রক্তে শর্করার হঠাৎ ওঠানামা হয় না। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাউ অত্যন্ত উপকারী।
৩. প্রদাহ কমায়:
লাউয়ে থাকা উপাদানগুলো শরীরের অন্দরমহলের প্রদাহ বা ইনফ্ল্যামেশন কমাতে সাহায্য করে। শরীরে ব্যথা বা ফুলে যাওয়া কমাতে দারুণ কার্যকর।
৪. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর:
ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে লাউয়ে। ফলে তা রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং ক্যানসার প্রতিরোধেও ভূমিকা রাখতে পারে।
৫. ওজন কমাতেও সহায়ক:
ফাইবারে সমৃদ্ধ এই সব্জিটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাট রাখে, অথচ এতে ক্যালোরি খুব কম। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে দিনে একবার দই মিশিয়ে লাউয়ের রায়তা খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদেরা।
সুতরাং, যারা স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন, তাঁদের জন্য শসার রায়তার বদলে লাউয়ের রায়তা হতে পারে আরও উপযোগী ও পুষ্টিকর বিকল্প। চাইলেই আপনি এটি গরমে লাঞ্চের সঙ্গে বা হালকা ডিনারে খেতে পারেন।
বিপন্ন ‘ওয়াই’ ক্রোমোজোম! পুরুষের ভবিষ্যৎ কি তবে বিবর্তনের ছাঁকনিতে?
