মিষ্টি কুমড়োর ধোঁকায় চমক !
বাড়িতে অতিথি আসছেন, অথচ মেনু নিয়ে চিন্তায় পড়েছেন? চেনা স্বাদের বাইরে একটু আলাদা কিছু করতে চান? মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ধোঁকা! ডাল নয়, কুমড়ো দিয়ে তৈরি এই ধোঁকা কিন্তু অতিথিকে সহজেই চমকে দিতে পারে। দেখে বোঝার উপায় নেই, আর স্বাদে তো বটেই অনন্য।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ১ কাপ ছোলার ডাল
- ২-৩টি মাঝারি মিষ্টি কুমড়ো টুকরো
- আধ ইঞ্চি আদা
- ৩-৪টি কাঁচালঙ্কা
- ১ চা-চামচ কালো জিরে
- স্বাদমতো নুন ও চিনি
- আধ চা-চামচ ধনেগুঁড়ো
- ১ টি ছোট টমেটো বাটা
- ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো
- ১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চা-চামচ জিরে বাটা
- ১ চা-চামচ আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা
- পরিমাণমতো সর্ষের তেল
ধাপ-ধাপে প্রস্তুতি:
ধোঁকার জন্য-
- ছোলার ডাল ভিজিয়ে নিন: ছোলার ডাল ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে মিক্সারে আদা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- কুমড়ো প্রস্তুত করুন: মিষ্টি কুমড়ো কুচিয়ে নিন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন। তারপর কুমড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- ডাল মিশ্রণ যোগ করুন: কুমড়োর মধ্যে ছোলার ডাল পেস্ট ঢেলে দিন। নুন, চিনি এবং ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে রান্না করুন। মিশ্রণটি কষানো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- গোলাকৃতি তৈরি করুন: তেল মাখানো একটি থালায় মিশ্রণটি চেপে চেপে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চৌকো আকারে কেটে নিন।
- ভাজা: কড়াইয়ে তেল গরম করে ধোঁকার টুকরোগুলো সোনালি করে ভেজে নিন।
ঝোলের জন্য-
- মশলা কষানো: কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা জিরে, তেজপাতা এবং গরম মশলা ফোড়ন দিন। আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা ও টমেটো বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- মশলা মেশানো: লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, নুন ও চিনি মিশিয়ে কিছুটা জল দিন।
- ধোঁকা দিন: ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভাজা ধোঁকা টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
পরিবেশন পরামর্শ:
এই মিষ্টি কুমড়োর ধোঁকা গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ জমে। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলে স্বাদে যোগ হবে বাড়তি মাত্রা। অতিথিরা ধোঁকা খেয়ে যেমন চমকে যাবেন, তেমনি আপনার রান্নার প্রশংসাও করবেন।
তাহলে আর দেরি কেন? আজই বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি কুমড়োর ধোঁকা আর উপভোগ করুন তার অনন্য স্বাদ।
