টবেই ঘরে ফলবে গোলমরিচ!
রান্নাঘরে গোলমরিচের প্রয়োজনীয়তা নিয়ে আলাদা করে কিছু বলার নেই। ডিমের পোচ, মাংস, স্যুপ, সালাদ—অল্প চূর্ণ গোলমরিচ স্বাদের জাদু এনে দেয় তাতেই। এমন একটি মশলা, যার চাহিদা শুধু ভারতে নয়, সারা বিশ্বেই প্রচুর। সাধারণত দক্ষিণ ভারতে গোলমরিচের চাষ বেশি হয়। তবে চাইলে আপনি আপনার নিজের ছোট্ট বারান্দা বাগান বা ছাদের টবে সহজেই গোলমরিচ গাছ বড় করতে পারেন। শুধু প্রয়োজন সঠিক পদ্ধতি ও যত্ন।
চলুন জেনে নেওয়া যাক—টবে গোলমরিচ চাষের সম্পূর্ণ কৌশল।
কেন টবে গোলমরিচ চাষ করবেন?
- খুব বেশি জায়গা লাগে না।
- বাগান না হলেও বারান্দায় বা ছাদের কোনায় রাখা যায়।
- যত্ন কম, ফলন ভালো হলে দীর্ঘদিন ব্যবহার করা যায়।
- রান্নাঘরের জিনিসেই মশলা উৎপাদনের আনন্দ আলাদা।
চারা নির্বাচন
ভাল মানের চারা বাছাই করা খুব জরুরি। বাজারে গোলমরিচের কলম চারা পাওয়া যায়।
সাধারণত গোলমরিচ গাছে ফল ধরতে ৩-৪ বছর সময় লাগে। তবে কিছু উন্নত প্রজাতির চারায় ২ বছরের মধ্যেই ফলন শুরু হতে পারে।
- চারা যেন সবুজ, চাঙ্গা ও রোগমুক্ত হয়।
- অতিরিক্ত শুকনো বা হলুদ পাতাওয়ালা চারা নেবেন না।
টবের মাটি তৈরি
গোলমরিচ গাছ লতানো। তাই মাটি যেন নরম, আর্দ্র এবং জলনিকাশ সহজ হয়।
মাটি তৈরির সঠিক অনুপাত—
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| গোবর/ভার্মি কম্পোস্ট | ২ ভাগ |
| মোরাম মাটি | ১ ভাগ |
| বাগানের সাধারণ মাটি | ১ ভাগ |
- মাটির pH ৫.৫ – ৬ হলে সবচেয়ে ভাল।
- টব মাঝারি আকারের (১০-১২ ইঞ্চি) হলে যথেষ্ট।
- টবের তলায় জল বেরোনোর ছিদ্র অবশ্যই থাকতে হবে।
চাষের সময় ও আবহাওয়া
গোলমরিচ গাছের আদর্শ তাপমাত্রা: ২৩°C – ৩২°C
তবে ১০°C থেকে ৪০°C পর্যন্ত পরিবেশে গাছ টিকে থাকতে পারে।
- গরমে বা বসন্তে চারা লাগানো সবচেয়ে ভালো।
- শীতকালেও লাগানো যায়, তবে রোদ পেতে হবে।
- খুব বেশি রোদে পাতা পোড়ার আশঙ্কা থাকে, তাই হালকা ছায়াযুক্ত জায়গা উত্তম।
দক্ষিণ ভারতে গোলমরিচ সাধারণত বড় গাছকে জড়িয়ে ওঠে। টবে চাষ করলে কঞ্চি, বাঁশ বা নারকেল দড়ি দিয়ে লতা ওঠার ব্যবস্থা করে দিতে হবে।
জল দেওয়া
জল জমে থাকলে শিকড় পচে যায়। তাই মাটি আর্দ্র থাকবে, কিন্তু জল জমে থাকবে না।
- মাটি শুকিয়ে এলে জল দিন।
- বিশেষ করে গরমে সকাল বা সন্ধ্যায় জল দেওয়া উত্তম।
সার প্রয়োগ
- মাসে একবার ভার্মি কম্পোস্ট দিন।
- জৈব তরল সার (কিচেন ওয়েস্ট থেকে তৈরি) দিলে গাছ আরও ভাল বাড়ে।
- রাসায়নিক সার প্রয়োজন নেই, এতে গাছ দুর্বল হয়ে যায়।
ফলন ও যত্ন
সঠিক যত্ন নিলে ২-৩ বছরের মধ্যেই ফুল ও গোলমরিচ ধরতে শুরু করে।
গাছ পূর্ণবয়স্ক হতে ৮-১০ বছর লাগে এবং তখন ফলন সবচেয়ে বেশি হয়।
- পাতা হলুদ হলে বোঝা উচিত মাটিতে পুষ্টির ঘাটতি আছে—তখন সার দিন।
- বর্ষায় অতিরিক্ত জল যাতে না জমে সে দিকে নজর দিন।
শেষ কথা
গোলমরিচ শুধু মশলা নয়, বরং একটি দৃষ্টিনন্দন লতাগাছও। আপনার বাড়ির বারান্দা বা ছাদের বাগানকে সৌন্দর্য দেবে, সঙ্গে রান্নাঘরের প্রয়োজনও পূরণ করবে। আর নিজের পরিশ্রমে ফলানো গোলমরিচের স্বাদ?—তার তুলনা নেই।
