টাটকা লাউ কিনবেন কীভাবে?
আজকাল বাজারে টাটকা ও সতেজ সব্জি খুঁজে পাওয়া দিন দিন যেন কঠিন হয়ে উঠছে। বিশেষ করে গ্রীষ্মের সময় সব্জিকে টাটকা দেখানোর জন্য বিক্রেতারা নানা রকম কৃত্রিম রং ও রাসায়নিক ব্যবহার করছেন। লাউ, পটল, কাঁকরোলের মতো সবুজ সব্জিতে ‘তুঁতে’ নামে পরিচিত কপার সালফেট মিশিয়ে তা টাটকা দেখানোর চেষ্টা করা হচ্ছে। এতে খাওয়ার গুণগত মান যেমন নষ্ট হয়, তেমনি শরীরের জন্যও বেশ ক্ষতিকর। কিন্তু বাজার থেকে যে লাউ আপনি কিনছেন, তা সত্যিই কি টাটকা, নাকি ভেজাল মিশানো? সহজ কয়েকটি ঘরোয়া উপায়ে আপনি নিজেই তা চিহ্নিত করতে পারেন।
প্রথমেই বলি কেন কৃত্রিম রং মেশানো হয়। গরমের মধ্যে শাকসব্জি দ্রুত নষ্ট হয়। তাই দীর্ঘ সময় টাটকা রাখার জন্য কৃত্রিম রং ও রাসায়নিকের আশ্রয় নেওয়া হয়। বিশেষত দূরের রাজ্যে পাঠানো সব্জিতে বেশি রং মেশানো হয়, যাতে গন্তব্যে পৌঁছানোর পরও সবুজ রং ফিকে না হয় বা পচন না ধরে। কিন্তু এইসব রাসায়নিক ও কৃত্রিম রং শরীরের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। বারবার খেলে লিভারের জটিল সমস্যা, পেটের অসুবিধা কিংবা ক্যানসারের মত মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
এবার জেনে নিন কিভাবে বাড়িতে কয়েকটি সহজ পরীক্ষায় বোঝা যাবে লাউয়ের ভেতরে রং মেশানো আছে কি না:
১. গরম জলে ভিজিয়ে দেখুন:
বাজার থেকে লাউ কিনে প্রথমেই হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভিজে কাপড় বা ভিজে কাগজ দিয়ে লাউয়ের গায়ে ভালো করে ঘষে দেখুন। যদি রং উঠে আসে বা কাপড়ে রঙ ছড়িয়ে পড়ে, বুঝবেন সেটি কৃত্রিম রঙ মিশানো।
২. গন্ধ পরীক্ষা করুন:
টাটকা লাউয়ের নিজস্ব একটা প্রাকৃতিক গন্ধ থাকে। যদি লাউ থেকে তীব্র রাসায়নিকের গন্ধ বা ঔষধের মতো ঝাঁঝাঁলো গন্ধ পাওয়া যায়, তাহলে বুঝবেন এতে প্রিজারভেটিভ মেশানো আছে।
৩. ভোজ্য তেল ব্যবহার করুন:
কোনো তুলোকে ভোজ্য তেলে ভিজিয়ে নিয়ে লাউয়ের গায়ে মুছতে থাকুন। তুলোতে যদি সবুজ বা অন্য কোনো রঙ উঠে আসে, তবে এতে ‘কপার সালফেট’ বা ‘গ্রিন এস’ জাতীয় কৃত্রিম রং মেশানো আছে।
৪. ব্লটিং পেপার পদ্ধতি:
লাউ ধুয়ে ব্লটিং পেপারের উপর রেখে দিন। ১৫-২০ মিনিট পর পেপারে যদি সবুজ রং দেখা যায়, তাহলে তাতে ‘মেলাসাইট গ্রিন’ নামের কৃত্রিম রং রয়েছে।
এই সহজ কয়েকটি পরীক্ষা বাড়িতে করেই আপনি নিশ্চিত হতে পারবেন যে আপনার কেনা লাউটি নিরাপদ ও খাওয়ার উপযোগী নাকি তাতে কৃত্রিম রং বা রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। শাকসব্জির গুণগত মান বজায় রাখতে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি কমাতে সতর্ক থাকা জরুরি। বাজার থেকে সব্জি কেনার আগে যত্নবান হোন, কারণ স্বাস্থ্যের তুলনায় আর কোনো দাম নাই।
বাড়ির খাবারেও বাড়তে পারে কোলেস্টেরল: প্রাতরাশে এই ৫ খাবার খাবেন না কেন?
